ライター : macaroni編集部

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2017年はフォトジェ肉、2018年は…

2017年は「インスタ映え」が流行語大賞に選ばれ、お肉業界でも見た目のインパクトが大きな「フォトジェ肉」により注目が集まった1年でした。 お肉に限らず、見た目にインパクトのあるフォトジェニックなグルメがブームを巻き起こす一方、見た目だけでない"本質的なおいしさ"を追求する人々も増えています。2018年のお肉業界では、これまでにないユニークな食べ方や、通な部位を提供する飲食店がブームになる予感!

肉トレンド予想 その1「お任せ焼肉」

お肉は部位によっておいしく食べられる焼き加減が異なり、自分でベストな状態に焼き上げるのはなかなか難しかったりもします。そこで、プロにお肉を焼いてもらう「お任せ焼肉」が流行の兆し!肉の切り分け方や脂の融点など、肉に精通しているプロのうんちくに耳を傾けながらおいしいお肉を楽しんでみるのはいかがでしょう。

お任せ焼肉のおすすめ①「焼肉いぐち 中目黒店」

「焼肉いぐち」は、予約が取れない人気焼き鳥店「中目黒 いぐち」の姉妹店として2017年7月7日にオープン。表札も看板もなく赤いポストの横にある鉄扉を開け中に入ると、大人の秘密基地のような空間が広がります。
焼肉屋さんではおなじみの七輪や換気扇は見当たりません。コの字のカウンターには寿司下駄のようなお皿が用意され、焼かれたお肉が1枚ずつサーブされます。店主の小澤政さんが1枚1枚丁寧に火入れし、ベストな状態で提供される肉たちはこの上ないおいしさだと評判です。 最高の焼肉体験の後は、2種類の赤酢を使用した酢飯で作る「肉寿司(税別290円〜)」と、1人前のストウブで提供される「ガーリックライス(税別680円〜)」で〆るのがおすすめです!
焼肉いぐち 中目黒店 ■最寄駅:中目黒駅 徒歩3分 ■住所:東京都目黒区上目黒1-5-10 中目黒マンション 112 ■電話番号:03-6451-2995 ■営業時間:17:00~24:00 ■定休日:無休 ■禁煙・喫煙:完全禁煙 ■参考URL:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13208807/ ■公式HP:http://www.nakameguro-iguchi.com/

お任せ焼肉のおすすめ②「焼肉おおにし」

恵比寿駅から徒歩2分という好立地にある、カウンター焼肉専門店「焼肉 おおにし」。カウンターにはダクトがなく、店員さんとの肉トークも盛り上がりますよ!お店が忙しい時は自分で焼かなければならないのですが、店員さんが丁寧に焼き方を説明してくれるので心配無用です。
極上厚切ハラミステーキ 200g~ 4,000円〜
ネギがたっぷりと乗ったハラミステーキは焼肉おおにしの名物!じっくりと焼き上げられたハラミの脂とネギのさっぱり感が相性抜群です。店主の知人の野菜農家から仕入れる野菜も、脇役ながらに味が濃くおいしいんですよ。 朝の5時まで開いてるのも嬉しいポイント。恵比寿で終電を逃したら焼肉おおにしに駆け込むしかないですね!
焼肉おおにし ■最寄駅:恵比寿駅西口徒歩2分 ■住所:東京都渋谷区恵比寿西1-7-5 篠崎ビル 2F ■電話番号:050-5590-0539 ■営業時間: ・月〜土 祝日前 11:30~翌5:00 ・日・祝 11:30〜24:00 ■定休日:第3月曜日 ■禁煙・喫煙:全面喫煙可 ■参考URL:https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13169588/ ■公式HP:http://oonishi.tokyo/

肉トレンド予想 その2「脱・霜降り 赤身肉」

「A5ランクの霜降り牛が最高」という考えはもう古い!最近では赤身肉の需要が高まっており、価格も霜降り牛に迫る勢いです。 牛肉本来の旨さが楽しめるとして赤身肉の魅力が広く認知されるようになり、熊本産あか牛やアンガス牛といったおいしい赤身肉を提供するお店が人気を呼んでいます。

赤身肉を食べるなら①「肉山」

肉好きの間では“肉の聖地”と呼ばれ“肉山に登山しに行く”という隠語まである「肉山」。吉祥寺の本店の下の階には「肉山の1階」、渋谷東急デパートの地下には締めの「肉山のカレー」を食べられるお店を展開しています。
おまかせコース 5,000円 飲み放題付きコース 10,000円
メニューは、主に熊本産あか牛の赤身肉を使用した「おまかせコース」のみ!一日の予約は3部に分かれていて、開始時刻とともに続々と料理とお肉が運ばれてきます。熊本産あか牛の脂はさっぱりとしていて、噛めば噛むほど旨味がにじみ出てきて絶品! 〆には「肉山のカレー」か「たまごかけご飯」を選べます。余った赤身肉を乗せれば別のお肉のおいしさを発見できますよ! お店の公式Facebookページでは、当日に席の募集がかかることも……!こまめにチェックすれば数ヶ月も待たずにおいしい肉山に登頂できますよ!
肉山 ■最寄駅:吉祥寺駅 徒歩10分 ■住所:東京都武蔵野市吉祥寺北町1-1-20 藤野ビル 2F ■電話番号:0422-27-1635 ■営業時間: ・月〜金 17:00~(1巡目) 20:00〜(2巡目) ・土・日 12:00~(1巡目) 17:00~(2巡目) 20:00〜(3巡目) ■定休日:無休 ■禁煙・喫煙:完全禁煙 ■参考URL:https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13155313/ ■公式HP:https://www.facebook.com/nikuyama.tokyo/
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中目黒 いぐちの内観
黒いお皿にのせた焼き鳥(ささみ)
黒いお皿にピンチョススタイルの焼き鳥
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