トコブシとはどんなもの？アワビとの違いや食べ方を徹底解説

ライター : Osa_moMom1

トコブシとはどんなもの？この記事のまとめ

トコブシとはミミガイ科の貝のこと
あわびとは異なるもの
トコブシとあわびを見分けるには「殻の穴の数」を見る
殻の穴の数はトコブシが6～9個ほど、あわびが2～6個ほど

トコブシとは

トコブシとは、ミミガイ科の貝のことです。あわびに似ていますが、体長は7cmほどと小ぶりなのが特徴。旬の時期は春〜初夏にかけて。主に房総半島以南～台湾の太平洋沿岸部、日本海は島根県以南の沿岸部の水深10m前後までの岩礁帯に生息しています。

加熱しても硬くなりにくいのがポイント。煮付け・正月料理・酒蒸し・揚げもの・炊き込みごはんなど、さまざまな料理に活用されています。

トコブシとあわびは同じもの？

トコブシとあわびは見た目が似ていますが、異なる食べものです。トコブシの体長は7cmほどと小ぶりで、あわびの体長は15cm以上と大ぶりになるケースがあります。またトコブシはあわびと異なり、加熱しても硬くなりにくいのが特徴です。

トコブシとあわびとの違い

見た目

出典：snapdish.jp

トコブシとあわびの見た目の違いは、貝殻にある孔（呼水口）の数と大きさにあります。殻の穴の数は、トコブシが6～9個ほど（平均8個前後）で、あわびが2～6個ほど（平均4個前後）です。

また体長はトコブシが7cmほど、あわびが15cmほど。トコブシは成長してもあわびにはならないため、違うものとして考えましょう。

食感や味わい

出典：snapdish.jp

トコブシはあわびよりも食感がやわらかく、加熱しても硬くなりにくいのが特徴です。やわらかな口当たりを活かす煮もの・煮付け、バターソテー、酒蒸しなどの加熱調理がおすすめ。生食には不向きのためご注意ください。

一方、あわびはコリコリとした食感でしっかり歯ごたえを感じられます。包丁を入れずにそのまま蒸すと、やわらかな食感を楽しめるのがポイント。硬さを活かして刺身やステーキにしたり、酒蒸しや炊き込みごはん、炒めものにしたりするのがおすすめです。

価格

価格は、トコブシよりもあわびのほうが高価です。トコブシはあわびに比べると漁獲量が多く、市場への供給が安定していることから比較的安価で購入できます。

あわびは生息数が減少傾向にあるため、高級食材として価格が高く設定されている食べ物です。サイズが大きければ大きいほどうま味が増し、価格は上昇します。祝祭日や年末年始などは、需要が高まるため価格が高騰しやすいでしょう。

種類	生息地	大きさ	殻の穴の数	食感	価格	おすすめの食べ方
トコブシ	房総半島以南～台湾の太平洋沿岸部、日本海は島根県以南の沿岸部、水深10ｍ前後までの岩礁帯	6～7cmほど	6～9個ほど	やわらかい	安価	煮付けや煮もの、酒蒸し、バターソテー
あわび	北海道南部～九州までの潮間帯から水深50m程度までの岩礁域	15cmほど	2～6個ほど	コリコリ固い	高価	刺身、ステーキ、炒めもの、炊き込みごはん