材料
- ごぼう 適量
下ごしらえ
・ごぼうはきれいに水洗いして、包丁の背で皮を軽くこそげ落としキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
・先端を切り落とします。
作り方
1
ごぼうは回転させながら、包丁を寝かせて削るように薄く切ります。
コツ・ポイント
・ごぼうはポリフェノールが豊富に含まれているので、切ったらすぐに水にさらしてアク抜きをすると変色を防ぎます。
・包丁の位置を固定して、皮をこそげ取るように動かすと均一にきれいに切れますよ。
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