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パウンドケーキ
オーブンでしっかりと焼いて作るパウンドケーキは、常温で1週間ほど保存することができます。ただし、中にフルーツやスイーツ素材を入れている場合には、2、3日を目安に。ブランデーや洋酒漬けのドライフルーツ入りのものは10日ほど長持ちします。
パウンドケーキも、作ってから時間が経つと水分や中のバターがなじむため、作ってからしばらく時間が立ったものの方がおいしく感じられます。
ベイクドチーズケーキ
ベイクドチーズケーキもしっかりと焼いて作るケーキなので、プレーンなものであれば、冷蔵庫で4日ほど保存ができます。ベイクドチーズケーキも、作った翌日の方が生地がしっとりし、おいしく感じられるそうですよ。
レアチーズケーキ
レアチーズケーキはベイクドチーズケーキと違い、火を通さずに作っているので、作った当日に食べきるのがよいでしょう。果物や生クリームを使っている場合には冷蔵庫で保存したとしても、2日を目安に食べきりましょう。
レアチーズケーキ自体は問題なくても、果物が傷んだり生クリームが劣化してしまいます。
シンプルなレアチーズケーキであれば冷蔵庫で3日ほどは保存ができます。
紙箱のままはNG
お店で買ってきたケーキを冷蔵庫に入れる場合、箱のまま入れてしまっていませんか？ケーキの箱のまま保存すると、ケーキの品質劣化を早めてしまいます。紙は水分やにおいを吸う性質をもっていますから、紙にケーキの水分がしみてしまい、クリームの表面やスポンジが乾燥しやすくなります。
さらに冷蔵庫の中の食べ物のにおいを吸収して、そのにおいがケーキにうつってしまいます。ケーキを保存する場合は、紙の箱から取り出してください。生クリームなど表面のデコレーションがされていないケーキの場合は、ラップや保存容器でしっかりと密封してから冷蔵庫へ入れてください。
デコレーションしてあるケーキでそのまま入るような大きな保存容器がない場合は、紙箱のままラップでぐるぐる巻きにしましょう。ケーキの水分は吸収されてしまいますが、ラップが冷蔵庫内のにおいの吸収は防いでくれますよ。
冷凍保存で長持ち
ケーキは、実は冷凍庫で長期保存が可能です。冷凍保存に向いているケーキと、向いていないケーキ、保存のコツなどをご紹介します。
デコレーションケーキの冷凍
生クリームを使ったデコレーションケーキも、冷凍保存すれば1か月ほど保存することができます。深さのある大きめのタッパーの蓋にケーキをのせて、容器の部分を上にかぶせて保存。こうすると、ケーキの形を崩さずに保存することができますよ。
食べるときには、冷蔵庫へ移して4時間から6時間自然解凍してください。
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