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甘辛煮
家庭でも手軽に作れる料理が鶏きんかんの甘辛煮です。調味料を入れて煮るだけなので、非常に簡単に作れます。酒や生姜を入れるとくさみを抑えることができ、食べやすく仕上げることができますよ。
塩焼き
きんかんの本来の味わいをしっかりと感じたいときは、シンプルに塩焼きにするのがおすすめ。鶏きんかんはしっかりと下処理をすることで、くさみを感じずに味わえます。長ねぎなど具材を足して炒めるのもおすすめです。
鶏きんかんの下処理方法
鶏きんかんの下処理はとっても簡単！鍋にお湯を沸かして少しだけ火を入れ、冷水につけて薄皮をむきます。火を完全に入れるとパサパサになってしまうので、注意しましょう。
鶏きんかんの下処理方法
- 鶏きんかんをざっと水洗いしてザルにあげておく
- 鍋にお湯を沸騰させる
- 2に鶏きんかんを入れ、すぐに火を止める。鶏きんかんの周りの薄皮が白く濁ったらOK
- 鍋のお湯をすて、鶏きんかんを冷水につける
- 白く濁った薄皮の部分を手でむく
※むきすぎると身が崩れるので注意
鶏きんかんのおすすめレシピ3選
1. 鶏きんかんの甘辛煮
鶏きんかんが手に入ったらまず作ってみたいのが甘辛煮。鶏きんかんのほかに長ねぎやしょうがを入れ、しょうゆや砂糖、酒などで煮込みます。最後にみりんを加え照りを出すことで、おいしそうな見た目に。小ねぎや糸唐辛子を添えると、さらにビジュアルがよくなりますよ。
2. 鶏きんかんの甘露煮
鶏きんかんは甘みを強めて甘露煮にするのもおすすめ。しょうゆのほかに酒やみりん、はちみつを入れて甘めの味付けにします。材料をすべて鍋に入れて煮るだけなので、非常に簡単に作れるのが魅力です。
鶏きんかんと鶏もも肉の煮込み
鶏きんかんの煮込みをボリュームたっぷりに仕上げたいときはこちらのレシピがおすすめ！鶏もも肉や玉ねぎ、えのきだけを入れてしょうゆやみりん、砂糖で甘辛味の煮物にします。火を止めて一日くらい置いておくと、鶏きんかんによく味が染み込みますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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