均一に火が入るように、食材の大きさをそろえることもポイントです。同じ加熱時間で火の通りにバラつきがあると、火が通っていないものを選別して、また温め直す手間がかかってしまいます。
ただし、別々の食材を一度に加熱する場合は、火の通り具合に合わせて大きさを変えましょう。じゃがいもはさいの目切り、ブロッコリーはひと房ごとに切り分けるなど、同じ時間で加熱するには、火の通りにくい食材は小さく、加熱時間が短くて済むものは大きめに切ります。
ただし、別々の食材を一度に加熱する場合は、火の通り具合に合わせて大きさを変えましょう。じゃがいもはさいの目切り、ブロッコリーはひと房ごとに切り分けるなど、同じ時間で加熱するには、火の通りにくい食材は小さく、加熱時間が短くて済むものは大きめに切ります。
