食べ方のご紹介

生の状態だと少し土臭い匂いがしますが、下ごしらえをして柔らかくすると、甘みが増しますよ。調理の手順を間違えると、野菜のおいしい旨みが抜けてしまいます。以下で紹介する野菜の下ごしらえを確認しながら、調理してくださいね。

下ごしらえ

葉がついている場合は、葉の部分を切り落とします。根の部分は皮をむかずにそのまま下ゆでするか、アルミホイルに包んでオーブンで加熱します。必ずそのままの状態で下ごしらえをすることがポイント。皮を剥いてしまうと下ゆでした際に、赤い色素がお湯に広がり真っ赤に染まってしまいます。野菜の旨みが損なわれるだけでなく、お鍋も汚れてしまうので、皮をむかないで下ごしらえすることがポイントです。

下ごしらえ後の柔らかくなったビーツは、非常に甘いです。野菜の中でも糖分を多く含みます。柔らかくしたビーツを食べてみると、食感は、大根のシャキシャキ感とお芋のホクホク感のちょうど中間くらい。口当たりは柔らかいです。

調理方法

スライスしてサラダにしたり、ピクルスにして食べるのもおすすめです。このビーツを細かく刻んでサラダのトッピングにすれば、赤紫の彩りが散らばり、色鮮やかなサラダになります。週末ゆったり過ごすブランチサラダに少し華やかなサラダをご用意してみてはいかがですか？シャンパンなどに合わせたいゴージャスな演出に一役買いますよ。また、ビーツを煮込めばホクホクとした食感になります。スープなどに入れて、ホクホク食感も味わってみてください。料理によって食感が変わる楽しい野菜です。