Name: 王様の野菜「モロヘイヤ」の栄養がすごい！アンチエイジング＆夏バテ予防レシピ
Cuisine: 日本

モロヘイヤには疲労回復効果も期待されています。代謝をサポートするビタミンB1やビタミンB2を多く含んでおり、疲労物質が体に溜まらないようにしてくれます。また葉を刻んだ際に出るぬめり成分が、粘膜の保護や、たんぱく質の吸収をサポートします。胃腸の粘膜を保護して胃もたれや食欲不振を予防してくれるため、元気に夏を乗り切りたいですね！

女性に嬉しい鉄分や食物繊維も豊富！

モロヘイヤには、便通を改善して腸内環境を整えてくれる食物繊維、むくみ予防に欠かせないカリウムなども豊富に含まれています。女性は毎月の生理や妊娠・出産で鉄分が不足しがち……また便秘に悩まされる人も少なくありません。デスクワークが多いとむくみは年中悩みの種でもありますよね。この夏は、女性に嬉しいモロヘイヤの豊富な栄養素を味方につけて、カラダの中からお悩み解決しましょう！続いてモロヘイヤを使う簡単レシピをご紹介します。

【レシピ】モロヘイヤとイカのオイスターソテー

Photo by Ayako Kunishio

材料（2人分）

モロヘイヤ　7～8本タマネギ　1/4個しめじ　1/4株イカ　1杯ごま油　小さじ1/2 塩　ふたつまみオイスターソース　小さじ1/4 レモン　1/8個塩、片栗粉　各大さじ1（イカ下処理用）

作り方

1. モロヘイヤはよく洗い、葉部分をざく切りにする。タマネギは皮と芯を除いて約5mm幅にスライスする。しめじは石づきを切り落としてから手で裂く。 2. イカはワタを除いて塩と片栗粉でぬめりと汚れを洗い流し輪切りにする。水分はよく拭き取る。 3. フライパンまたは中華鍋にごま油をひき、中火でタマネギ・しめじをさっと炒める。イカと塩を加えて軽く混ぜ炒め、色が変わってきたら最後にモロヘイヤとオイスターソースを加えてサッと混ぜ炒める。モロヘイヤがしんなりすればOK。 4. 器に盛り、レモンを添えて頂く。