栄養情報（1人あたり）
424kcal
23.6g
29.9g
20.6g
19.7g
2.3g
下ごしらえ
作り方
1
さつまいもを5mm幅の薄切りにして、水にさらして水気を切ります。さつまいもの断面に片栗粉をまぶします。
※大きい場合は半月切りまたはいちょう切りにします。
2
ボウルに【肉だね】の材料を入れて粘り気が出るまでこねます。
3
②を8等分して丸め、さつまいもを押し込みます。
4
フライパンにサラダ油を引いて熱し、さつまいも側を上にし、焼き色がつくまで焼いたら裏返し、フタをして弱中火8分ほど焼きます。
5
余分な油を拭き取り、たれの材料を加え、とろみがついて全体に絡んだら器に盛って、白ごまをふったら完成です。
コツ・ポイント
・さつまいもの断面に片栗粉をまぶすことで、肉だねと密着しやすくなり、焼いている間にはがれにくくなります。
・肉だねは粘りが出るまでしっかりこねると、ふっくらジューシーに仕上がります。
・焼いたあとの余分な脂を拭き取ることで、甘辛だれが薄まらず、つくねにしっかり絡みます。
保存方法・日持ち
・冷蔵保存は2〜3日です。粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
時間が経つと甘辛だれがなじみ、味が落ち着きますよ。
時間が経つと甘辛だれがなじみ、味が落ち着きますよ。
・冷凍保存は2週間です。1個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。
・お弁当に入れる場合は中心まで十分に加熱し、しっかり冷ましてから詰めてください。
調理師｜フードコーディネーター
hamaly_12
甘辛い味付けなので、ごはんのおかずにはもちろん、お弁当にもおすすめです。
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