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北イタリアの郷土料理を楽しめるイタリアンが恵比寿にオープン
Photo by china0515
近年 “郷土料理” への注目が高まるなか、大衆酒場「ネオトーキョー」やイタリアンキュイジーヌ＆ナチュラルワイン「LUCE（ルーチェ）」を展開する株式会社SLICKが、2026年3月17日（火）、恵比寿にイタリアンレストラン「vivido（La Mia Cucina Piemontese）」をオープンしました。
豊かな酪農文化やトリュフの名産地として知られ、素材の質を最大限に生かす郷土料理文化が根付く美食の地、イタリア北西部・ピエモンテ州。その魅力を体現した郷土料理の数々を堪能できます。
豊かな酪農文化やトリュフの名産地として知られ、素材の質を最大限に生かす郷土料理文化が根付く美食の地、イタリア北西部・ピエモンテ州。その魅力を体現した郷土料理の数々を堪能できます。
恵比寿「vivido（La Mia Cucina Piemontese）」
「vivido La Mia Cucina Piemontese（ヴィヴィド ラ ミア クッチーナ ピエモンテーゼ）」は、イタリア北西部・ピエモンテ州の郷土料理を提供するイタリアンレストラン。
ピエモンテ州の一つ星レストラン「La Ciau del Tornavento」にて研鑽を積まれた三輪智一シェフが現地で培った技術と哲学をもとに本場の伝統を尊重しながらも、自身の感性を重ねた伝統と革新が交差する唯一無二のピエモンテ料理を味わえます。
ピエモンテ州の一つ星レストラン「La Ciau del Tornavento」にて研鑽を積まれた三輪智一シェフが現地で培った技術と哲学をもとに本場の伝統を尊重しながらも、自身の感性を重ねた伝統と革新が交差する唯一無二のピエモンテ料理を味わえます。
店内は音楽やアートなどポップカルチャーのエッセンスを取り入れた、感性を刺激する空間が魅力。
あえてクラシックなイタリアンレストランを思わせる装飾や色調は避け、スタイリッシュなデザインが特徴的で、ただ食事を楽しむだけではなく、カルチャーを体験する場所としての世界観を演出しています。
あえてクラシックなイタリアンレストランを思わせる装飾や色調は避け、スタイリッシュなデザインが特徴的で、ただ食事を楽しむだけではなく、カルチャーを体験する場所としての世界観を演出しています。
おすすめメニュー
vividoの前菜盛り合わせ
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盛り合わせの内容
- 本鮪カルパッチョとジャルディニエッラ
- 牛タンのボリートとペペロナータ
- 自家製ブリオッシュとトリュフ風味のプロシュートコット
- ブラータ アンチョビ サルサヴェルデ
- 真鯛
- インサラータルッサとうさぎのツナ
- 新玉ねぎのパンナコッタ
- ヴィテッロトンナートと蕗の薹のジャム
- チーズのタルト
- 花ズッキーニのフリット
ピエモンテの郷土料理も取り入れた、10種類の料理が並ぶ前菜の盛り合わせ。見た目が華やかで、食材の旨みを最大限に引き出した料理を少しずつ楽しめます。
| 税込価格 | 2,200円 |
名物タヤリン
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季節によって仕立てが変わるピエモンテ発祥の手打ちパスタ。卵黄をたっぷりと練りこんだ細打ちの生地はコシがあり、卵の豊かな風味が口いっぱいに広がります。
トリュフを使った定番のほか、煮込みソースや和のエッセンスを取り入れたアレンジまでさまざまなバリエーションがあります。
トリュフを使った定番のほか、煮込みソースや和のエッセンスを取り入れたアレンジまでさまざまなバリエーションがあります。
| 税込価格 | 時価 |
群馬上州牛サーロイン 炭火焼き
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群馬のブランド牛「上州牛」のサーロインを炭火で焼き上げたひと品。表面はクリスピーで、なかはやわらかく、ジューシーで噛むほどに旨みと上質な脂の甘みが広がります。
| 税込価格 | 3,860円 |
ワインとのペアリングも
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ドリンクはイタリア産ワインを中心に厳選。ピエモンテ料理のおいしさを最大限に引き出すペアリング体験もできます。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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