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5. すすぐ
ポイント
- ボウルか内釜に水を入れてから数回かき混ぜて、研ぎ汁を薄めて捨てる
※白色か薄茶色の研ぎ汁が溜まっていて、そのままでは濃すぎて洗い落とせないため
6. もう一度すすぐ
ポイント
- 残っている表面の研ぎ汁を洗い落すために、再度水を入れてかから数回かき混ぜる
- 研ぎ汁を薄めてから捨てる
7. 米を研ぐ（2回目）
ポイント
- ほぼ水が切れた状態でおこなう
- 手はソフトボールを握ったような形にする
- シャカシャカと音が出る一定のリズムとスピードで、米同士の摩擦で表面を研磨するように10回程度研ぐ
8. すすぐ
ポイント
- また新しい水を入れ、数回軽くかき混ぜて研ぎ汁を薄めてから捨てる
※薄い乳白色の研ぎ汁になってはいるものの、まだそのままでは洗い落とせないため
9. もう一度すすぐ
ポイント
- もう一度水を入れて、数回軽くかき混ぜて研ぎ汁を薄めて捨てる
- 水をゆっくりとボウルに入れてみて、研ぎ汁がほぼ透明であればOK
10. 炊く
ポイント
- 圧力IH炊飯器の場合は研ぎ終わったらお釜に移し、冷やした水（浄水器 or ミネラルウォーター）を炊飯器の白米のメモリに合わせて入れて、1時間以上（2時間で浸水状態MAX）9時間以内浸水させてから、スイッチを入れて炊き始める
- もし炊くのが2回目で、1回目に艶がない・硬いと感じた場合は、水の量を増やして調整する（炊きあがりに艶が出るまで水の量は増やしてOK）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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