寿司×クラフトビールの新世界！スプリングバレーブルワリーで味わう究極のペアリング

ライター : macaroni 編集部

スプリングバレーブルワリー創業10周年特別企画「ENJOY CRAFT 夏祭り2025」が開催！

Photo by macaroni

2025年6月21日（土）・22日（日）、東京・代官山のスプリングバレーブルワリー東京で「ENJOY CRAFT 夏祭り2025」が開催されます。このイベントは、スプリングバレーブルワリー（SVB）の創業10周年を記念した特別企画の第4弾として行われ、テーマは「寿司とクラフトビールのペアリング」。

日本の“夏祭り”をテーマに、ものづくりに関わる人々との協同を通して、クラフトビールと日本の食文化であるお寿司との新たな魅力を体感できる内容です。

筆者が一足早くイベントへ参加したので、詳細をご紹介します。お寿司と“メイド・イン・ジャパン”のクラフトビールのペアリングは、想像以上に奥深く、マリアージュによって生まれる味の変化は初めての体験でした！これまでにない新たな食の出会いに、驚きとワクワクが止まりませんよ。2日間限定の貴重なイベントのため、ぜひお見逃しなく。

会場	スプリングバレーブルワリー東京（代官山）
日程	2025年6月21日（土）〜22日（日）

全国からクラフトブルワリー10社が集結

SPRING VALLEY BREWERY（東京/京都）をはじめ、ヤッホーブルーイング（長野）、Far Yeast Brewing（山梨）、横浜ベイブルーイング（神奈川）、城山ブルワリー（鹿児島）など、全国各地から10のブルワリーが参加。

日本ならではの醸造技術を駆使して誕生したビールばかりです。一同に集まることは大変貴重。どれも個性的で特別な一杯を楽しめますよ。

SPRING VALLEY BREWERY	東京/京都
ブルワリー	エリア
横浜ベイブルーイング	神奈川
南横浜ビール研究所	神奈川
Teenage Brewing	埼玉
Far Yeast Brewing	山梨
ヤッホーブルーイング	長野
CRAFT BEER BASE	大阪
CHORYO Craft Beer	奈良
大山Gビール	鳥取
城山ブルワリー	鹿児島

絶品の寿司ネタ。「まぐろ問屋三浦三崎港」とコラボレーション

Photo by macaroni

まぐろ問屋直営ならではの新鮮な三浦のまぐろや、全国各地から直送される上質な魚を楽しめる「まぐろ問屋三浦三崎港」。鮮度と品質にこだわった寿司ネタは、プロも唸るほどの実力です。そんな実力派寿司店とのコラボレーションによって、クラフトビールとの贅沢なペアリング体験ができます。

お寿司はどれも素材の旨みが際立ち、なかでもトロや穴子はとろけるような食感が魅力。ネタも大ぶりで食べ応え抜群です。さらに、イベント当日は頭身などの希少部位も登場予定とのことで、期待が高まりますね！

寿司とクラフトビールのペアリング体験

Photo by macaroni

クラフトビールのなかでも特に注目したいのが、今回のイベントテーマに合わせて特別に醸造された「鮨祭〜Red Weizen〜」。マグロの赤身との相性を徹底的に追求して生まれた、赤いヴァイツェンタイプの限定ビールです。

実際に赤身のお寿司と合わせてみると、麦芽のコクとフルーティな香りがマグロの旨味を見事に引き立て、今までにないほどの調和と奥深いバランスを楽しめました。ここでしか味わえない特別な1杯を、ぜひ体験してみてください。