にんじんが腐るとどうなる？食べられる目安や原因を解説

ライター : 相羽舞

管理栄養士

にんじんは腐るとどうなる？腐ったサインをチェック

表面にぬめりがあったら、にんじんが腐ってしまったと考えられます。ぶよぶよしていたり、内部が溶けていたりする場合も、同様に腐敗のサインです。鮮度が保たれているにんじんは、表皮がなめらかでツヤがあります。

皮が黒く変色すると同時に、黒い綿のようなものが生えている、変色が広範囲にわたるような場合は、黒カビが発生しているおそれがあります。

カビは熱に強いため、調理しても毒性が失われません。表面や先端だけが黒く変色しているだけの場合は、その部分を除けば食べられますよ。（※1）

酸っぱいような異臭がする場合は、腐っているため食べないようにしましょう。にんじんの表面に傷口があると、そこから細菌が繁殖し軟化や腐敗が起こる「軟腐病」が発生するおそれが。軟腐病の部分は悪臭を放つとされています。（※1）

にんじんは湿気に弱いため、水分の多い場所ではカビが発生しやすくなります。また、傷や切り口から傷みやすく、細菌が繁殖すると軟化して表面がぶよぶよになったり、ぬめりや異臭が発生したりして腐ります。

無駄にせずおいしく食べるためにも、正しい保存方法を知っておきましょう。（※1）

にんじんを保存するときは水気をしっかり切ることが大切。乾燥にも弱いため、新聞紙やキッチンペーパーで包んで、立てた状態で野菜室で保存しましょう。包んだ紙が濡れたら取り替えることも忘れずに。

すぐに使わない場合は、すりおろしたり、固めにゆでたりして冷凍しておくのがおすすめです。

にんじんの常温・冷蔵・冷凍保存方法を野菜ソムリエが解説！

この記事では、野菜ソムリエがにんじんの保存方法を常温・冷蔵・冷凍に分けて解説します。にんじんは湿気と乾燥に弱いため、気づいたら表面がぬるぬるしたりスカスカになったりして傷んでいた……ということも。適切な保存方法を知って、無駄にすることなく鮮度もおいしさもキープしましょう♪

A：一部だけやわらかい場合は、食べることができます。ぬめっていたり、溶けたりしているものは避けましょう。

水分不足が原因で、にんじんの一部分がやわらかくなることがあります。また、乾燥して表面がシワシワでも、にんじんの中身が固くきれいな状態ならば食べられますよ。（※1,2）

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