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4. 一次発酵する
Photo by sara
生地をきれいに丸めてボウルに戻し、ラップをかけて35℃で約30分一次発酵します。2倍ほどの大きさが目安です。
5. 分割する
Photo by sara
生地を6等分してきれいに丸めます。下準備したオーブンシートの上にのせ、軽く押さえて平たい円形にします。
6. 二次発酵する
Photo by sara
ラップをふんわりかけ、35℃で約40分二次発酵します。
7. 油で揚げる
Photo by sara
170℃の油にオーブンシートごと生地を入れ、約1分半ずつ両面を揚げます。
8. トッピングする
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油を切り、温かいうちにグラニュー糖をまぶします。ポリ袋に入れると汚れずに全体に漬けられるのでおすすめです。
9. クリームを詰める
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中にクリームを入れたい場合は、生地が冷めたら生ドーナツの側面に絞り袋に入れたホイップクリームをたっぷりと注入します。
コツ・ポイント
- 生地は柔らかいので必ずオーブンシートごと揚げます
- クリームを詰める際は事前に菜箸をさして手首を回すようにして空洞を作ります
生地だけを油に入れて揚げようとすると形が崩れてしまうので、オーブンシートを持ってそっと入れましょう。オーブンシートは自然に外れるので問題ありません。必ず耐熱性のものを使用してください。
また、お好みでクリームを中に詰めるときは、事前に空洞を作っておくと絞りやすくなります。このとき菜箸が貫通しないよう注意しましょう。
また、お好みでクリームを中に詰めるときは、事前に空洞を作っておくと絞りやすくなります。このとき菜箸が貫通しないよう注意しましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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