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ライター : pomipomi

webライター / 料理研究家

いつものだしを「えびだし」に変えるだけ。香り高いお味噌汁に！
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目次

枝豆は塩ゆでしない！採れたての味にする方法

枝豆は「湯を沸かしてから収獲しに行け」と言われるほど鮮度が落ちやすい野菜。しかし自分で畑でもやっていない限り、なかなかそういうわけにはいきませんよね。

青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）さんのX（旧Twitter）によれば、スーパーで買った枝豆は砂糖水でゆでると採れたての味に近づくのだそう。筆者もさっそく試してみたので、詳しい手順と感想をお届けしますよ。

SNSには「目からウロコ」「今まで損してた」

スマホを操作する

Photo by macaroni

SNSには「初耳」「目からウロコ」「やってみたい」のような声が続々。すでに試した人たちからは「おいしくできてびっくり」「甘みマシマシ」「採れたての味になった」「一度試して以来、この方法でしか食べられなくなった」「今まで知らずに損してた」とのコメントが寄せられています。

用意するもの

枝豆、塩、砂糖が置かれている

Photo by pomipomi

用意するのは塩と砂糖だけ。本記事では青髪のテツさんのXとブログを参考に、以下の分量で実践します。
・枝豆……1袋（250g）
・水……1リットル
・塩（塩もみ用）……20g
・塩（ゆでる用）……20g
・砂糖……20g

水の分量に対し、2％分の塩と砂糖を加えてゆでるのがポイント！

手順

1. 枝豆の先端を切る

枝豆の先端をキッチンバサミでカットしている様子

Photo by pomipomi

枝豆の先端をキッチンバサミで少しカットします。こうすることで、さやの中に塩と砂糖が入りやすくなりますよ。

2. 塩もみをする

枝豆を塩もみしている様子

Photo by pomipomi

枝豆をボウルに入れ、塩もみ用の塩を加えます。手でギュッギュッと握るようにし、枝豆に塩をもみ込みます。

3. 砂糖水でゆでる

塩水が入った鍋に砂糖を入れている様子

Photo by pomipomi

鍋に水、ゆでる用の塩、砂糖を入れて沸騰させます。
鍋で枝豆をゆでている様子

Photo by pomipomi

湯が沸いたら、枝豆を塩がついたまま入れます。ボウルについた塩も残らず入れましょう。

好みの硬さになるまで4〜6分ほどゆでれば完成です。
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甘みや風味が引き立つ。普通にゆでたものと雲泥の差！
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