前の記事へ 次の記事へ

ライター : pomipomi

webライター / 料理研究家

ココアクッキーにチョコがけ！贅沢ムーンライトをご紹介
PR macaroni公式

目次

春菊が苦い…。食べやすくする調理法は？

竹ザルに盛られた春菊

Photo by pomipomi

春菊は通年流通していますが、本来の旬は11〜2月。冬野菜でありながら名前に「春」と付くのは、春に花が咲くからです。

そんな春菊は苦みも魅力のひとつですが、「苦いのがちょっと……」という人も少なくないことでしょう。よって本記事では、春菊の苦みを抑えるおすすめの調理法をご紹介します。

生のまま、もしくは「10秒加熱」がおすすめ！

春菊をゆでている様子

Photo by pomipomi

春菊は火を通すことで、葉の細胞が破壊されて苦みが増していきます。よって苦みを抑えたい場合は、生のままいただくか、加熱しすぎないようにするのがおすすめです。

ゆでるなら、サッと短時間で仕上げるのがポイント。葉は10秒、茎は15〜20秒ほどで湯から上げるとよいでしょう。

あらかじめ葉と茎を別々にしてゆでるもよし、まるごとのまま茎から先に入れ、時間差で葉を浸すもよし！

ベーコンと合わせればおいしさ倍増

皿に盛られた春菊とベーコンの炒め物

Photo by pomipomi

春菊は旨みの強いベーコンと相性抜群。一緒にいただくと、春菊のおいしさがより一層引き立ちます。

サラダにしてカリカリベーコンをのせたり、サッと炒め合わせたりするのがイチオシ。春菊のフレッシュさとベーコンのこってり感が見事に調和し、ひと口食べたらやみつきになりますよ。

さわやかな香りとシャキシャキ感を楽しめるのも利点

まな板の上に置かれた春菊

Photo by pomipomi

すき焼きやおひたしなどにして食べることの多い春菊。苦いのが苦手な方は、短時間で加熱するか、生のままいただくのがおすすめです。

苦みを抑えられるだけでなく、さわやかな香りやシャキシャキとした歯ざわりを楽しめるのも利点。春菊のおいしさを存分に味わえますよ。
おすすめの記事はこちら▼
「春菊」の栄養と効能って？管理栄養士のおすすめレシピ5選

「春菊」の栄養と効能って？管理栄養士のおすすめレシピ5選 - macaroni

春菊には、どのような栄養素が含まれているかご存知ですか？「カルシウムが豊富」と聞いたことがある方もいるのではないでしょうか。この記事では、管理栄養士が春菊の栄養素や、そのはたらきを解説します。春菊の栄養を無駄なく活かす、おすすめのレシピも必見です。
春菊は「冷凍」で長持ち！上手な保存方法や保存期間も要チェック

春菊は「冷凍」で長持ち！上手な保存方法や保存期間も要チェック - macaroni

鮮やかな緑の春菊は、生でもゆでてもおいしい！そんな春菊は傷みやすいので、買ったまま放っておくとすぐにしなびてしまいますよね。すぐに使うなら冷蔵保存、使い切れないときは、冷凍保存するのがおすすめです。正しい冷凍・冷蔵保存方法を確認して、いろいろなレシピに活用してみましょう。
「春菊」を使う人気レシピ47選。サラダからメインディッシュまで♪

「春菊」を使う人気レシピ47選。サラダからメインディッシュまで♪ - macaroni

特有の苦味と香りがおいしい「春菊」を使うレシピをたっぷり47選ご紹介します。春菊と言えば鍋物のイメージですが、献立のレパートリーが少ないという方も多いのでは？サラダや和え物、鍋物など定番活用法だけでなく、子供も食べられるメインディッシュまでバラエティ豊かなレシピをお届けします♪
この記事を報告する
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
食べ物の雑学に関する記事

「チョコが分離した…」原因は？元に戻す魔法のテクを元パティシエが伝授
「冷凍したから安心」はNG！食パンの保存期間に「意外と短い」「つい放置してた」

GreekYOGURTの魔法のレシピをmacaroni料理家が試しみた！
PR macaroni公式
食べ物の雑学の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ