シャルキュトリの名店「メッツゲライササキ」のクリスマスオードブル。世界大会チャンピオンシェフによる本場の味を (2ページ目)

パテは個性豊かな4種類のラインアップ。

パプリカ粉を使用した鮮やかで風味高い「バスク風パテ・ド・カンパーニュ」。豚肉とレバーの旨みを感じられる「パテ・ド・カンパーニュ」。まろやかでほどけるような食感の「自家製コーンビーフ」。さわやかな味わいの「イタリアンパセリとハムのテリーヌ」。

テリーヌは、いちじくのプチプチとした食感や甘みと、濃厚なフォアグラが相性抜群！

フランス・オーヴェルニュ産生ハム

Photo by macaroni

フランス・オーヴェルニュ産の生ハムは、妙な塩気で赤ワインを誘います。添えられたレタスとともに、バゲットにのせていただくのもおすすめ。

広島県産牡蠣のコンフィ

Photo by macaroni

牡蠣をコンフィにすることで、磯の旨みが凝縮され、ぷりっとした食感に。牡蠣のほかにドライトマトやきのこも入っており、なんとも贅沢です。

筆者は残ったオイルをゆでたパスタに和えましたが、リストランテのひと皿に仕上がりました。

鴨のプチシュー

Photo by macaroni

鴨のおいしさをひと口で楽しめるシュー。ひと粒のピンクペッパーは、クリスマスらしい彩りを添えるとともに、味わいのアクセントに。

MONS熟成チーズ3種 / ゲゼレのモルタデッラ / オリーブのマリネ

Photo by macaroni

国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士、HERVE MONS（エルベ・モンス）氏による、”MONSチーズ” は3種類。

ソーセージの一種であるモルタデッラは、繊細ながら安定感のある味わい。オリーブのマリネもおつまみとして活躍してくれます。

商品名	メッツゲライ特製オードブル
販売場所	メッツゲライササキ店舗
サイズ・税込価格	2人前 10,800円、4人前 19,440円
購入方法	予約限定販売（テイクアウトのみ）
予約受付期間	2023年11月1日（水）〜12月15日（金）
予約方法	店頭または電話（03-5755-5971）
受取場所・期間	店頭のみ 2023年12月23日（土）〜12月25日（月）10:00〜19:00、2023年12月31日（日） 10:00〜14:00
内容	・“ トナカイになりたかった ”豚のリエット・鴨のパテ・クルート・パテ4種（バスク風パテ・ド・カンパーニュ/パテ・ド・カンパーニュ/自家製コーンビーフ/イタリアンパセリとハムのテリーヌ）・フランス・オーヴェルニュ産生ハム・フォアグラといちじくのテリーヌ・広島県産牡蠣のコンフィ・鴨のプチシュー・MONS熟成チーズ3種（フルムダンベール/ミモレット/タレッジョ）・ゲゼレのモルタデッラ・オリーブのマリネ