目次
しっかりと乾燥させよう
Photo by sara
冬場は約1時間、夏場は1時間半～2時間ほどおいて、しっかりと表面を乾かしましょう。指でやさしく触れても生地がつかなければOKです。乾燥が足りないとひび割れたり、ピエが出なかったりとキレイなマカロンになりません。前述したマカロナージュをやりすぎると乾燥に時間がかかるので気をつけましょう。
ガナッシュをサンドしておしゃれなマカロンを作ろう
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バタークリームもいいですが、おすすめはホワイトチョコのガナッシュクリーム。ボウルにホワイトチョコ60gと生クリーム20gを入れて湯せんにかけて溶かします。星口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫で固めたらマカロンに絞って完成。お好みで中心にいちごジャムを入れるのもおすすめです。
使用したアイテム一覧
- 商品名：マカロンミックス粉ピンク
価格（税込）：110円
内容量：40g - 商品名：グラニュー糖
価格（税込）：110円
内容量：72g
2. 100円でお店の味。本格フィナンシェ
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調理時間：30分
表面はサクッと、中はしっとり。焦がしバター香るリッチな生地は、ミックス粉を使ったとはとても思えません。焦がしバターではなく溶かしバターを使うと、よりアーモンドの風味を感じられます。
材料（3人分）
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★フィナンシェミックス粉……1袋（60g）
・バター（無塩）……35g
・卵白……1個（30g）
・はちみつ……10g
★＝セリアの商品です
・バター（無塩）……35g
・卵白……1個（30g）
・はちみつ……10g
★＝セリアの商品です
作り方
1. バターを鍋に入れ、ゴムベラで混ぜながら弱火で焦がす
2. ボウルに卵白とフィナンシェミックス粉を入れて混ぜる
3. 焦がしバターとはちみつも加えて混ぜる
4. 型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く
2. ボウルに卵白とフィナンシェミックス粉を入れて混ぜる
3. 焦がしバターとはちみつも加えて混ぜる
4. 型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く
プロのワンポイントアドバイス
混ぜながらじっくりと焦がす
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バターを火にかけたら絶えず混ぜ続けます。ブクブクとした泡が落ち着き、だんだん細かい気泡になってきたら焦がしバターができた目安です。そのままにしておくと余熱でどんどん焦げてしまうので、濡れ布巾の上に置いて冷ましましょう。卵白に火が入るのを防ぐため、必ず粗熱が取れてから混ぜ合わせてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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