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一つ星レストラン「sio」が考えた理想の朝食を「Hotel’s（ホテルズ）」で！
Photo by china0515
ミシュランガイドで一つ星を獲得するレストラン「sio（シオ）」の新形態レストラン、青山「Hotel’s（ホテルズ）」の朝食が新しくなって登場。2022年8月3日（水）より、平日は「鮭定食」、土日祝は「洋朝食」が楽しめますよ。
今回は平日限定の「鮭定食」をご紹介するべく、筆者が実際に味わってきました。気になる味わいと魅力をたっぷりとお伝えします♪
今回は平日限定の「鮭定食」をご紹介するべく、筆者が実際に味わってきました。気になる味わいと魅力をたっぷりとお伝えします♪
本気で考え抜かれた最高の朝食「鮭定食」
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2,500円（税込）
「sio」が考え抜いた理想の朝食「鮭定食」。メインの鮭をはじめ、お米や小鉢、お椀まですべての素材にこだわった朝ごはんです。
「“Hotel’s（ホテルズ）” という店名からも、ホテルの朝食が豪華だと気分が上がるし、その日一日力がつくと思う。特別な朝食を食べて素敵な一日を過ごしてほしい」との想いで作られているそう。
たしかに、こんなにも豪華な朝食が出てきたらテンションが上がりますよね。どれから食べようか迷ってしまいます……！
「“Hotel’s（ホテルズ）” という店名からも、ホテルの朝食が豪華だと気分が上がるし、その日一日力がつくと思う。特別な朝食を食べて素敵な一日を過ごしてほしい」との想いで作られているそう。
たしかに、こんなにも豪華な朝食が出てきたらテンションが上がりますよね。どれから食べようか迷ってしまいます……！
パリッパリな食感が絶品「銀鮭」
Photo by china0515
定食のメイン「銀鮭」は、皮目のパリッパリな食感が特徴。箸でも切れるほどのパリパリ感は、ほかでは楽しめない食感です。
皮を乾燥させてからフライパンで焼き上げるため、パリパリな食感に仕上がるのだそう。身は大きくふっくらとしていて、口に入れた瞬間に旨みが広がります。ほどよい塩味で噛むほどに鮭の甘みを味わえますよ。
sio流のポン酢で味をつけた鬼おろしとも、相性抜群です♪
皮を乾燥させてからフライパンで焼き上げるため、パリパリな食感に仕上がるのだそう。身は大きくふっくらとしていて、口に入れた瞬間に旨みが広がります。ほどよい塩味で噛むほどに鮭の甘みを味わえますよ。
sio流のポン酢で味をつけた鬼おろしとも、相性抜群です♪
一粒ひと粒の弾力が特徴「あきたこまち」
Photo by china0515
鮭定食のお米は、秋田県神代地区の「あきたこまち」。水分量を極限まで減らして炊いているため、一粒ひと粒の弾力が味わえます。
お米には甘みと旨みがギュッと詰まっていて、それだけでもおいしいですが、どのおかずとも相性抜群。1杯では足りないので、女性でも2杯はおかわりしてしまうのだそう。ちなみに私も2杯おかわりしてしまいました……。
お米には甘みと旨みがギュッと詰まっていて、それだけでもおいしいですが、どのおかずとも相性抜群。1杯では足りないので、女性でも2杯はおかわりしてしまうのだそう。ちなみに私も2杯おかわりしてしまいました……。
定食と一緒に7種類の素材をブレンドした自家製のお茶を出してくれるのですが、これを鮭とごはんを食べたあとに飲むと、お茶漬けのような味わいになります。
甘めの味噌汁がポイント「豚汁」
Photo by china0515
具材がたっぷりと入った「豚汁」は、甘めの味噌汁にすることで豚の脂と相性が良く、コクがある味わいに仕上げられています。出汁をはじめ、具材、味噌、カット、温度……と、すべてにこだわられていますよ。
甘めの豚汁は初でしたが、具材とよく合っていてハマってしまいそうです……！
甘めの豚汁は初でしたが、具材とよく合っていてハマってしまいそうです……！
つけだれと七味が食欲そそる「りゅうきゅう」
Photo by china0515
鯵を牡蠣醤油ベースの特製だれと合わせた「りゅうきゅう」。ほどよい塩味と香味野菜がごはんとよく合います。
大阪「やまつ辻田」の極上七味をかけて食べると、ピリッとしたキレのある七味の風味が広がりますよ。
大阪「やまつ辻田」の極上七味をかけて食べると、ピリッとしたキレのある七味の風味が広がりますよ。
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