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地域ごとに異なる七夕の食べ物
以下では、ちらし寿司やそうめん以外で笹にまつわる食べ物をご紹介。なお、この記事では代表的な例を紹介していますが、地域によって食文化は異なります。あくまで一例としてご参考ください。
笹にまつわる食べ物
七夕といえば、願いごとを書いた短冊を結ぶ笹の葉が思い浮びますよね。
笹は生命力に溢れ、まっすぐに伸びることから、成長や繁栄の象徴として使われるようになったといわれているんですよ。
また、笹の葉には殺菌作用があるともいわれていて、食べ物を包むのに適していることから、地域によって笹の葉を使った七夕の食べ物が生まれました。笹の葉の形をした食べ物を、七夕にちなんで食べる地域もあります。
笹は生命力に溢れ、まっすぐに伸びることから、成長や繁栄の象徴として使われるようになったといわれているんですよ。
また、笹の葉には殺菌作用があるともいわれていて、食べ物を包むのに適していることから、地域によって笹の葉を使った七夕の食べ物が生まれました。笹の葉の形をした食べ物を、七夕にちなんで食べる地域もあります。
【北信越地方】笹寿司
Photo by istockphoto
※画像はイメージです
「笹寿司」は、新潟県をはじめとする北信越地方に伝わる郷土料理です。笹の葉に酢飯をのせ、山菜やきのこ、鮭などの具材を彩りよく盛り付けるのが特徴。笹の葉の香りとさっぱりとした味わいが、七夕の食卓にぴったりです。
具材を酢飯と混ぜてから盛り付けたり、笹の葉を舟形に折ったりと地域や家庭ごとに特色があります。
笹寿司の起源にはいくつかの説があります。ひとつは、戦国時代に上杉謙信の軍勢が、武田信玄との戦いの際に山中で笹の葉を容器としてごはんを使ったという説。また、笹は殺菌果が高いことから、保存食として重宝されたともいわれています。
箸を使わず、片手で食べられる手軽さも魅力。七夕以外にも、お祭りやお盆など人が大勢集まる日や、お祝いごとに食べられることが多い料理です。（※4）
具材を酢飯と混ぜてから盛り付けたり、笹の葉を舟形に折ったりと地域や家庭ごとに特色があります。
笹寿司の起源にはいくつかの説があります。ひとつは、戦国時代に上杉謙信の軍勢が、武田信玄との戦いの際に山中で笹の葉を容器としてごはんを使ったという説。また、笹は殺菌果が高いことから、保存食として重宝されたともいわれています。
箸を使わず、片手で食べられる手軽さも魅力。七夕以外にも、お祭りやお盆など人が大勢集まる日や、お祝いごとに食べられることが多い料理です。（※4）
【新潟】笹団子
Photo by istockphoto
※画像はイメージです
新潟県下越地方を中心に伝わる「笹団子」は、だんご粉と乾燥よもぎを混ぜた生地で小豆あんを包み、数枚の笹の葉でくるんだ俵型のお団子です。
その歴史は約500年前に遡り、戦国時代には笹の殺菌作用から携帯保存食として上杉謙信が用いたとも伝えられています。また、年貢米にならないくず米をおいしく食べるための工夫から生まれたという説もあります。
笹の葉の緑色がきれいな初夏に作られることが多く、七夕の時期とも重なりますよ。
笹団子というとあん入りが主流ですが、以前はきんぴらやかつおぶしを入れ、主食として食べられていました。ハレの日にはくず米ではなく上米と小豆で作った時代もありました。現在でも地域によってはあん入りを「女団子」、おかず入りや何も入っていないものを「男団子」と呼ぶ風習が残っています。（※5）
その歴史は約500年前に遡り、戦国時代には笹の殺菌作用から携帯保存食として上杉謙信が用いたとも伝えられています。また、年貢米にならないくず米をおいしく食べるための工夫から生まれたという説もあります。
笹の葉の緑色がきれいな初夏に作られることが多く、七夕の時期とも重なりますよ。
笹団子というとあん入りが主流ですが、以前はきんぴらやかつおぶしを入れ、主食として食べられていました。ハレの日にはくず米ではなく上米と小豆で作った時代もありました。現在でも地域によってはあん入りを「女団子」、おかず入りや何も入っていないものを「男団子」と呼ぶ風習が残っています。（※5）
【宮城県】笹かまぼこ
Photo by istockphoto
※画像はイメージです
「笹かまぼこ」の特徴である笹の葉の形は、宮城県の戦国武将、伊達家の家紋である「竹に雀」の笹がモチーフという説があります。
良質な白身魚が豊富に獲れた明治時代に誕生したといわれていて、現在は主にすけとうだらのすり身で作られています。ふっくらとした食感と魚の旨みが凝縮されており、宮城県を代表するお土産としても人気です。
実は、笹かまぼこは昔から七夕に食べる料理として伝わっているわけではありません。しかし、笹の葉の形が涼し気で七夕飾りの笹を連想させることから、現在では七夕の食卓に取り入れられることがありますよ。（※6）
良質な白身魚が豊富に獲れた明治時代に誕生したといわれていて、現在は主にすけとうだらのすり身で作られています。ふっくらとした食感と魚の旨みが凝縮されており、宮城県を代表するお土産としても人気です。
実は、笹かまぼこは昔から七夕に食べる料理として伝わっているわけではありません。しかし、笹の葉の形が涼し気で七夕飾りの笹を連想させることから、現在では七夕の食卓に取り入れられることがありますよ。（※6）
【山形県】笹巻き（ささまき）
Photo by istockphoto
※画像はイメージです
山形県に伝わる「笹巻き」は、水に浸して水切りしたもち米を笹の葉で丁寧に包み込み、紐で結んでから熱湯でゆでた、ちまきのような郷土料理です。きな粉や砂糖じょうゆなどをつけて食べるのが一般的。
山形県全域で食べられる笹巻きですが、鶴岡市南部では灰汁水で煮るのが特徴です。一説によると、戊辰戦争の際に灰汁で煮て保存食にしたといわれています。
5月5日の端午の節句や夏の時期に食べられることが多いものの、地域によっては笹が青々と大きく成長する七夕の時期にも食されています。笹の葉の香りが移ったもち米はつるりとした食感で、暑い時期にも食べやすいですよ。
保存技術が発達した現在では、笹の葉を冷凍保存することで一年中楽しむことができるようになりました。地元のスーパーや直売所などで手軽に購入でき、伝統の味は今も受け継がれています。（※7）
山形県全域で食べられる笹巻きですが、鶴岡市南部では灰汁水で煮るのが特徴です。一説によると、戊辰戦争の際に灰汁で煮て保存食にしたといわれています。
5月5日の端午の節句や夏の時期に食べられることが多いものの、地域によっては笹が青々と大きく成長する七夕の時期にも食されています。笹の葉の香りが移ったもち米はつるりとした食感で、暑い時期にも食べやすいですよ。
保存技術が発達した現在では、笹の葉を冷凍保存することで一年中楽しむことができるようになりました。地元のスーパーや直売所などで手軽に購入でき、伝統の味は今も受け継がれています。（※7）
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