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2. 野菜を切る

ざく切りの白菜、斜め切りの長ねぎ、短冊切りのにんじん、ひと口大のたけのこ、みじん切りのしょうが

Photo by 長曽我部真未

白菜はざく切り、長ねぎは5mm幅程度の斜め切り、にんじんは短冊切りにします。たけのこはひと口大、しょうがはみじん切りにします。

3. 鶏ささみを切って下味をつける

ひと口大にそぎ切りした鶏ささみに下味をつけたところ

Photo by 長曽我部真未

鶏ささみは筋を取り、ひと口大にそぎ切りします。下味の調味料につけておきます。

4. むきえびを洗う

片栗粉と塩を揉みこんで洗い、水気をキッチンペーパーでふき取ったむきえび

Photo by 長曽我部真未

むきえびは背ワタがあれば取り、分量外の片栗粉大さじ1杯と塩ひとつまみをよく揉みこみ、水洗いします。キッチンペーパーで水気をふき取ります。

5. 合わせ調味料を作る

合わせ調味料を混ぜ合わせたところ

Photo by 長曽我部真未

ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせます。

6. 水溶き片栗粉を混ぜ合わせる

水溶き片栗粉を作ったところ

Photo by 長曽我部真未

水溶き片栗粉を混ぜ合わせておきます。

7. フライパンで鶏ささみを焼く

フライパンでしょうがと鶏ささみを炒めているところ

Photo by 長曽我部真未

フライパンにごま油としょうがを入れ、弱火にかけます。しょうがの香りが立ったら中火にし、片栗粉をまぶした3を入れます。色が変わったら裏返し、両面色が変わるまで焼きます。
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