醤油に含まれる塩分量を一覧でチェック！減塩のコツを管理栄養士が解説

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ライター : 相羽舞

管理栄養士

いつものだしを「えびだし」に変えるだけ。香り高いお味噌汁に！

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【一覧】醤油の塩分量

	小さじ1杯（6g）	大さじ1杯（18g）	1カップ（230g）	塩分濃度
濃口醤油	0.9g	2.6g	33.4g	14.5%
薄口醤油	1.0g	2.9g	36.8g	16.0%
減塩醤油	0.5g	1.5g	19.1g	8.3%
たまり醤油	0.8g	2.3g	29.9g	13.0%
再仕込み醤油	0.7g	2.2g	28.5g	12.4%
白醤油	0.9g	2.6g	32.7g	14.2%
だし醤油	0.4g	1.3g	16.8g	7.3%
ポン酢醤油	0.3g	1.0g	13.3g	5.8%

（※1,2,3,4,5,6,7,8,9）

醤油の種類別に塩分量を比較してみると、もっとも塩分が多く含まれるのは「薄口醤油」です。減塩醤油と比べると、薄口醤油の塩分量は約2倍。一方、だし汁と合わせるだし醤油や、果汁と合わせるポン酢しょうゆは、ほかの調味料が入ることで塩分が少なめと考えられます。（※10,11）

「減塩醤油」の上手な使い方は？自宅での作り方やおすすめ商品３選

健康志向が高まり、塩分の少ない「減塩醤油」について気になっている方は多いのではないでしょうか。今回は、さまざまな料理に使える減塩醤油について、上手な使い方・おすすめ商品・自宅の濃口醤油をアレンジした減塩醤油の作り方など、幅広くご紹介します。

ほかの調味料と比べてみると

合わせみそ

・小さじ1杯（6g）……0.7g
・大さじ1杯（18g）……2.2g
・1カップ（230g）……28.5g
・100g……12.4g
塩分濃度：12.4％（※1,12）

めんつゆ（二倍濃縮）

・小さじ1杯（5g）……0.3g
・大さじ1杯（15g）……1.0g
・1カップ（200g）……13.2g
・100ml……6.6g
塩分濃度：6.6％（※13,14）

中濃ソース

・小さじ1杯（6g）……0.3g
・大さじ1杯（18g）……1.0g
・1カップ（240g）……13.9g
・100ml……6.7g
塩分濃度：5.8％（※1,15,16）

一日あたりの塩分摂取量はどのくらい？

一日の食塩（ナトリウム）摂取目標量は、成人男性では7.5g未満、成人女性では6.5g未満と設定されています。

しかし、令和元年におこなわれた国民健康・栄養調査では、食塩摂取量の一日平均が9.7gと目標量を大きく上回っている状態。現代の人は性別に関わらず、塩分を多く摂っていることが分かります。

血圧が高くなるのを対策するには、調味料の塩分量に注意し、減塩を心がけた食事にしましょう。（※17,18）