片栗粉のカロリーは高い？ダイエット中に気をつけるポイントも解説 (2ページ目)

ダイエット中は片栗粉を避けるべき？気をつけるポイント

片栗粉の主成分は「じゃがいも」

そもそも片栗粉とは、じゃがいもから抽出されたでんぷんを原料とする粉製品です。熱を加えることで粘りが出るため、料理のとろみづけに活用できます。また、和菓子や練り物、春雨などの原料でもありますよ。

さまざまな場面で役立つ片栗粉ですが、カロリー・糖質量がやや高く、ダイエット中の方は使い過ぎに注意が必要。料理に使ってもかまいませんが、いくつか気をつけたいポイントがあります。（※4）

【管理栄養士執筆】じゃがいもの栄養や糖質量について解説。栄養を活かすポイントも要チェック

煮物や炒め物など、さまざまな料理に使えるじゃがいも。どんな栄養があるのか気になりますよね。この記事では、じゃがいもに豊富な栄養素や、じゃがいもを食べることで期待できる効果・効能を解説します。じゃがいもの栄養を無駄なく摂るための調理方法や保存方法、おすすめレシピもご紹介！

ダイエット中に気をつけるポイント

ダイエット中の料理に片栗粉をとろみづけとして加えるのは問題ありません。水溶き片栗粉をあらかじめ作っておき、使い過ぎないように注意しながら少しずつ加えてくださいね。

一方、片栗粉を多く使う揚げ物はダイエット中に向いていません。衣が油を吸収し、カロリーが高くなります。また、食材の水分が多いほど油を吸う量が増えるのですが、前述したように片栗粉は粉製品のなかでも水分が多め。衣づけをする際は、比較的水分が少ない米粉に置き換えるのがおすすめです。（※1,5）

片栗粉の栄養

糖質

片栗粉100gあたりに、糖質が81.6g含まれています。体内でエネルギー源となる糖質が片栗粉の主な栄養です。

糖質を過剰に摂るとエネルギーとして消費されず、体内に脂肪として蓄積するおそれが。肥満の原因となるため、ダイエット中は片栗粉の摂り過ぎに気をつけましょう。（※1,6）

鉄

片栗粉100gあたりに、貧血対策に役立つ鉄が0.6mg含まれています。片栗粉からはビタミンが含まれていないものの、鉄をはじめとするさまざまなミネラルが摂れます。

片栗粉に含まれる鉄は、レバーや赤身の魚に豊富な鉄より吸収率が低め。野菜やいも類に多く含まれるビタミンCと組み合わせると、吸収率が高まりますよ。（※1,7）