2. 野菜を切る

Photo by 上原 花菜

にらは4〜5cmにカット、パプリカは薄切り、しいたけは5mm幅に切ります。

3. フライパンで牛肉を炒める

Photo by 上原 花菜

フライパンを温め、2を入れて色が変わるまで炒めます。

4. 野菜を加え、炒める

Photo by 上原 花菜

豆もやしとしいたけを加えさっと炒め、フタをして中火で5分ほど蒸し焼きにします。豆もやしがしんなりしたら、パプリカとにらを加えて強火でさっと炒め、完成です!

皿に盛り、お好みで白いりごまをふってお召しあがりください。

管理栄養士のコメント

一般的なプルコギに使用する牛バラ肉のカロリーは100gあたり338kcal。このレシピで使用している牛肩ロース肉は、100gあたり221kcalと約2/3です。同じ料理でも、使う肉の部位を変えるだけで大幅にカロリーダウンできますよ。

安価に購入できる牛こま肉は、さまざまな部位の切れ端を集めたもの。カロリーが均一ではなく、脂質の多いバラ肉も入っています。ダイエット中にこま肉を選ぶときは、赤身の多いパックを選ぶようにしましょう。(※2,3)

ヘルシーなプルコギのレシピ5選

1. 旨味たっぷり!きのこプルコギ

Photo by macaroni

4種類のきのこをたっぷりと加えるプルコギです。きのこの旨味と食感で、砂糖や油の量が控えめでも物足りなさはありません。きのこ類は食物繊維を豊富に含むため、腸内環境を整えるのに役立ちますよ。(※4)

2. シャキシャキ!豆苗と豆もやしのプルコギ

豆苗と豆もやしの食感が楽しいプルコギのレシピです。豆苗ともやしはどちらもカロリーの低い野菜なので、安心してたっぷり食べられますよ。包丁やまな板を使わず作れるので、忙しいときにもぴったりなメニューですね。(※5,6)
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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