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2. 野菜を切る
Photo by 上原 花菜
にらは4〜5cmにカット、パプリカは薄切り、しいたけは5mm幅に切ります。
3. フライパンで牛肉を炒める
Photo by 上原 花菜
フライパンを温め、2を入れて色が変わるまで炒めます。
4. 野菜を加え、炒める
Photo by 上原 花菜
豆もやしとしいたけを加えさっと炒め、フタをして中火で5分ほど蒸し焼きにします。豆もやしがしんなりしたら、パプリカとにらを加えて強火でさっと炒め、完成です！
皿に盛り、お好みで白いりごまをふってお召しあがりください。
皿に盛り、お好みで白いりごまをふってお召しあがりください。
管理栄養士のコメント
一般的なプルコギに使用する牛バラ肉のカロリーは100gあたり338kcal。このレシピで使用している牛肩ロース肉は、100gあたり221kcalと約2/3です。同じ料理でも、使う肉の部位を変えるだけで大幅にカロリーダウンできますよ。
安価に購入できる牛こま肉は、さまざまな部位の切れ端を集めたもの。カロリーが均一ではなく、脂質の多いバラ肉も入っています。ダイエット中にこま肉を選ぶときは、赤身の多いパックを選ぶようにしましょう。（※2,3）
安価に購入できる牛こま肉は、さまざまな部位の切れ端を集めたもの。カロリーが均一ではなく、脂質の多いバラ肉も入っています。ダイエット中にこま肉を選ぶときは、赤身の多いパックを選ぶようにしましょう。（※2,3）
ヘルシーなプルコギのレシピ5選
1. 旨味たっぷり！きのこプルコギ
Photo by macaroni
4種類のきのこをたっぷりと加えるプルコギです。きのこの旨味と食感で、砂糖や油の量が控えめでも物足りなさはありません。きのこ類は食物繊維を豊富に含むため、腸内環境を整えるのに役立ちますよ。（※4）
2. シャキシャキ！豆苗と豆もやしのプルコギ
豆苗と豆もやしの食感が楽しいプルコギのレシピです。豆苗ともやしはどちらもカロリーの低い野菜なので、安心してたっぷり食べられますよ。包丁やまな板を使わず作れるので、忙しいときにもぴったりなメニューですね。（※5,6）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
