目次
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2. 生地をこねる
Photo by 上原 花菜
こね台に出し、こすりつけるようにしながら5分ほどこねます。生地がなめらかになったら、丸めて閉じ目をしっかりと閉じます。
3. 一次発酵をする
Photo by 上原 花菜
ボウルに生地を戻してラップをかけ、温かいところで30分〜、生地が1.5倍ほどの大きさになるまで発酵させます。
オーブンの発酵モードを使用する場合は、40℃に設定し、30分ほど発酵させます。強力粉をつけた指で穴をあけ、穴が戻ってこなければ発酵完了です。
ホームベーカリーがある場合は、一次発酵までホームベーカリーでおこなってください。
オーブンの発酵モードを使用する場合は、40℃に設定し、30分ほど発酵させます。強力粉をつけた指で穴をあけ、穴が戻ってこなければ発酵完了です。
ホームベーカリーがある場合は、一次発酵までホームベーカリーでおこなってください。
4. ベンチタイムをとり、成形する
Photo by 上原 花菜
ガス抜きをし、4等分にして丸めます。濡れふきんをかけ、10分ほどベンチタイムをとります。
再びガス抜きをし、丸めなおします。1.5cmほどの厚さにつぶしたら、霧吹きで全体を濡らします。コーングリッツをまぶし、閉じ目を下にしてフライパンに並べます。
再びガス抜きをし、丸めなおします。1.5cmほどの厚さにつぶしたら、霧吹きで全体を濡らします。コーングリッツをまぶし、閉じ目を下にしてフライパンに並べます。
5. 二次発酵をする
Photo by 上原 花菜
フライパンにフタをして中火にかけ、10秒ほどフライパン全体を温めます。火を止めたあとそのまま20〜30分ほど置き、1.5倍程度の大きさになるまで二次発酵します。
6. フライパンで両面焼く
Photo by 上原 花菜
フタをして弱中火で5〜6分焼き、きつね色になったら裏返します。裏面もフタをして5〜6分焼き、焼き色がついたらケーキクーラーにのせ粗熱をとり、完成です！
保存方法
イングリッシュマフィンは乾燥しないように、ラップで包むか袋に入れましょう。冷凍する場合は、1個ずつラップで包んで冷凍庫に入れてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
