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ライター : きたやまあさみ

ライター

絶品ふわとろオムレツ。おいしさの秘密は出汁にあった！
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目次

もちもち食感の 「きびだんご」がおうちで作れる!?

木の器にのったきびだんご

Photo by 嶋田コータロー

昔話・桃太郎に登場するお菓子で有名な「きびだんご」。発祥の岡山県では、定番のお土産として愛されています。そんなきびだんごの元祖である「廣榮堂武田（こうえいどうたけだ）」は、1856年から「きびだんご」を作り続けている老舗。

今回は、家庭で簡単に再現できる「きびだんご」のレシピを、廣榮堂武田の専務取締役である武田宏一さんに教えていただきました！
▼きびだんごは、なぜ岡山名物になった？
本家本元に聞く「きびだんご」のすべて。簡単再現レシピ、岡山名物になった背景まで

本家本元に聞く「きびだんご」のすべて。簡単再現レシピ、岡山名物になった背景まで - macaroni

お土産マイスター・嶋田コータローが、全国各地の有名なお土産の魅力に迫る本連載。第3回は、桃太郎でもおなじみの、岡山名物「きびだんご」。本家本元「廣榮堂武田（こうえいどうたけだ）」さんに、商品のこだわりや名物になった背景、おうちで再現できるレシピまでを教えていただきました！

元祖直伝！おうちで簡単に作れる「きびだんご」レシピ

「廣榮堂武田」のレシピで作ったきびだんご

Photo by きたやまあさみ

きびだんごの本家本元「廣榮堂武田」さん直伝の、おうちで作る再現レシピです。用意するものは、水、砂糖、もち粉、水あめ、片栗粉の5点。ごくシンプルな材料だからこそ、独特のもっちりした食感と上品な味わいがぐっと引き立ちます。

材料

・水……60cc（これより多めでも可）
・砂糖……80g
・もち粉……40g
・水あめ……20g
・片栗粉……適量

使用する道具

・手鍋
・木の杓子（耐熱用のキッチンスクレーパー・ゴムベラでも可）

作り方

1. 水ともち粉を混ぜて加熱する

手鍋の中でもち粉と水を混ぜる様子

Photo by きたやまあさみ

手鍋にもち粉と水を入れて火にかけ、ゴムベラでよく混ぜます。

2. 砂糖、水あめを混ぜてさらに加熱する

手鍋に水あめを入れる様子

Photo by きたやまあさみ

粘り気が出てきたところに、砂糖と水あめを入れ、焦げないように絶えず混ぜながら加熱します。
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