まずは茶碗蒸しを作るコツと蒸し時間の目安をチェック！

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卵とだし汁に具材を合わせて蒸す、茶碗蒸し。具材や作り方はとてもシンプルですが、なめらかな食感に仕上がらず失敗してしまうことも多いですよね。茶碗蒸しをなめらかに作るコツは蒸し時間や蒸し方、卵とだし汁の割合などに気を付けることです。

コツや蒸し時間などに注意するとなめらかでおいしい茶碗蒸しが作れますよ。

茶碗蒸し成功のコツ

卵と出汁は卵1個に対してだし汁150ccを合わせる1：3の割合がベスト
卵液をこし器でこすと口当たりがなめらかになる
強火で一気に加熱すると硬くなりスが入りやすくなるのでゆっくり蒸す

茶碗蒸し蒸し時間まとめ

調理器具	蒸し時間
蒸し器	中火で2分蒸してから弱火で20分
鍋・フライパン	中火で2分蒸してから弱火で10分

【蒸し器】茶碗蒸しの作り方

鶏もも肉やしいたけなどの旨みを味わえる茶碗蒸しです。卵は白身がなくなるまでしっかり混ぜることと、こし器でこすのがなめらかに仕上げるポイント。具材は同じ大きさに切るととても食べやすくなりますよ。

使用するだしの素の塩味によって、薄口しょうゆの量を調節しましょう。三つ葉の代わりに小口ねぎを加えるのもおすすめです。

材料（3〜4人分）

・卵……2個
・a. 水……300cc
・a. だしの素……小さじ1杯
・a. みりん……大さじ1/2杯
・a. 薄口しょうゆ……大さじ1/2杯
・a. 塩……塩少々

〈具材〉
・鶏もも肉……50g
・しいたけ……1枚
・かまぼこ……2切れ
・三つ葉……適量

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作り方

1. しいたけとかまぼこはいちょう切り、鶏もも肉は3cm角に切る

2. 卵を白身がなくなるまでしっかり溶き（a）を加えて混ぜ合わせる

3. 卵液をざるやこし器でこす

4. 器に具材を入れて、卵液を注ぐ

5. 蒸し器のふたにタオルや布巾を巻いて、蒸し器に入れた水を沸騰させる

6. 4を蒸し器に入れて、ふたをする

7. 中火で2分蒸したら、ふたと鍋の間に箸をはさみ、弱火で20分加熱する

8. 竹串を刺して透明なだし汁が出たら完成