れんこんの栄養と効能って？栄養素を逃さない食べ方を管理栄養士が伝授！ (2ページ目)

れんこんは水溶性と不溶性の食物繊維を両方含み、便秘対策に役立ちます。

水溶性食物繊維はビフィズス菌を増やして腸内環境を整えます。不溶性食物繊維は腸を刺激して排便を促進するとともに、ビフィズス菌を増やし腸内環境をよくしますよ。（※5,6）

抗酸化作用

ポリフェノールの一種であるタンニンとビタミンCには抗酸化作用があります。抗酸化作用とは、活性酸素から体を守ることをいい、老化対策や生活習慣が原因となる病気の対策に役立ちますよ。

タンニンやビタミンCのほかに、抗酸化作用がある栄養素は、ビタミンAやビタミンE、アントシアニンやセサミンなどのポリフェノール類です。（※2,7,10）

肌の調子を整える

れんこんに豊富なビタミンCには、コラーゲンの生成をサポートして肌のハリを保つはたらきがあります。また、メラニン色素の生成を抑えて、できてしまったメラニン色素を薄くするため、色素沈着しにくい肌になりたい人におすすめです。

ビタミンCは体内で生成できない栄養素なので、食事から積極的に摂りましょう。（※11）

血圧を正常に保つ

カリウムは、腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制して尿中へ排泄し、血圧を下げるはたらきがあります。

れんこんのほかにカリウムを多く含む食材は、海藻類や果物、いも類などです。カリウムは水溶性なので、生の野菜サラダや生の果物だと効率よく摂取できますよ。（※4）

れんこんで作るダイエットレシピ15選。ヘルシーでも満足感あり！

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おいしいれんこんの選び方・保存方法

れんこんの選び方

表面につやがあり、色むらや傷がないものを選びましょう。形はふっくらとして太く、ずっしりと重いものがおすすめです。重いれんこんは水分を含んでいて、新鮮ですよ。表面のつやがなくなっている場合は、乾燥して古くなっています。

断面を切った形で販売されている場合は、褐色に変色していないか、穴の中が黒ずんでいないかを確認してから購入してくださいね。

れんこんの保存方法

乾燥させないことがポイントです。ひと節丸ごとのものは、湿らせた新聞紙で包み、密閉できるポリ袋に入れて野菜室で保存します。カットしたものは、乾燥しないようにラップで密封し、野菜室で保存します。

1ヶ月ほど保存したい場合は、冷凍庫で保存しましょう。1cm厚さに切り、酢水にさらして水気をとったものを、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍保存します。使用する際は解凍せずに、そのまま使ってくださいね。