目次
12. ピリッと旨辛い。大根と大根葉、もやしの和え物
大根の下部は辛味が強く、水分量が少ないので味がしみやすいのが特徴。そんな大根と葉っぱ、もやしで作る和え物のレシピです。使用する調味料は甘酢としょうゆをベースに、ラー油やにんにくを加えることで、ピリ辛でパンチのある風味に。
大根をはじめとした野菜のシャキシャキした食感と、旨辛い味わいで箸が止まることなく、いくらでも食べられます。
大根をはじめとした野菜のシャキシャキした食感と、旨辛い味わいで箸が止まることなく、いくらでも食べられます。
大根菜で作る主食や汁物のレシピ3選
13. めんつゆで。大根葉と油揚げの炊き込みごはん
大根菜や新鮮な大根の葉があれば、炊き込みごはんを作ってみましょう。調味料はめんつゆをベースに、酒と生姜汁を加えるだけといたって簡単。油揚げが入っているのでコクと旨味があり、葉っぱ独特のクセや青臭さは感じません。ちりめんじゃこや鶏肉、きのこなどを加えてもおいしいですよ。
14. なめこがおいしい。大根菜と油揚げ入り味噌汁
味噌汁に大根は定番の具材として人気ですが、大根菜も汁物によく合うおいしい食材。大根の葉よりも水分量が多く、やわらかいので煮過ぎは禁物です。油揚げとなめこをだし汁で煮込んでから、味噌を溶いて大根菜を加え、ひと煮立ちさせれば完成。大根の味噌汁とはまた違った味わいを楽しめます。
15. シャキシャキ！きゅうりと大根葉のツナサラダ
手軽に作れるきゅうりのサラダにも、大根葉がよくマッチします。葉っぱを刻んでから、シリコンスチーマーに入れ、レンジで加熱するだけなので、洗い物が少なく手間いらず。ツナ缶を加えてマヨネーズで和えるため、きゅうりの青臭さや葉のほろ苦さも気にならず、シャキシャキした食感がたまりません。
大根の葉よりもやわらかくておいしい大根菜！
大根栽培の際に、種を余分にまいたものを間引き、自家消費用に利用されていたのが大根菜です。生育期間が短く味もよいことから、いまでは専用の品種が開発され、一般消費者向けに販売されています。
スーパーで見かけることがあればぜひ買い求めて、この記事のレシピを参考に、おいしい大根菜の料理を作ってみてくださいね。
スーパーで見かけることがあればぜひ買い求めて、この記事のレシピを参考に、おいしい大根菜の料理を作ってみてくださいね。
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