Name: ごま油で揚げたて超え!? プロ秘伝「冷めてもおいしい唐揚げ」の黄金比
Yield: 2人分
Cuisine: 日本

揚げたてジューシーな唐揚げが大好き、という人も多いはず。献立のメインを唐揚げにする場合、どんな料理と組み合わせようか、悩むことがよくありがちです。そんなときに役立つ、おすすめの献立を提案。サラダ、スープ、副菜、ごはんのジャンルに分けて、それぞれ4選ずつのレシピを紹介します。

【調理師解説】揚げ油の正しい保存法は。保存期間やおすすめ容器も - macaroni

できたてサクサクの揚げ物は本当においしいですよね！でも、自宅で揚げ物を作りたいけれど、揚げ油の保存方法や保存期間、が分からない…という方もいるのでは。そこでこの記事では、揚げ油の保存方法や保存期間、おすすめの代用容器を調理師がまとめてご紹介します！

冷めてもさっくりジューシー♪

Photo by macaroni

黄金比にそってつくった鶏の唐揚げは、きつね色の衣がなんともおいしそう。まずは揚げたてをいただいてみましょう。がぶりとほお張ると、しょうがの風味をガツンと感じたあと、ふんわりとしたごま油の香りが鼻に抜けます。丁寧に下ごしらえをしたおかげで、肉の中心まで味がしっかりしみ込んでいます。カリッと香ばしい衣と、ジューシーなお肉の食感のコントラストがやみつきに。次に少し時間を置いて、冷ましたものを食べてみました。ひと口かじると、衣のさっくり軽い食感に感動！冷めた揚げ物特有のべちゃっと感がまったくありません。そしてやわらかなお肉！噛み締めた瞬間、しょうがやごま油の風味がじゅわっと口にひろがります。先ほどよりも味がよくなじみ、揚げたてのジューシーな旨みは健在です。夕食にたくさん揚げて、翌日のお弁当のおかずにしてもいいですね。

こんどうしょうたさんプロフィール

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料理研究家・こんどうしょうた氏 2016 年から料理研究家として、雑誌、Web、企業のデモンストレーション、レシピ開発、CM、TV 撮影等に取り組む。大手料理教室の講師をしていた時期があり、3年弱の間に累計講師回数2,000 回超、生徒数は9,000 人を超えた。2016 年12 月、「人生デザイン U-29」（NHK）に出演。

近藤章太オフィシャルブログ

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