目次
2. 砂肝とナスの南蛮焼き
こちらは、砂肝と野菜を炒めて南蛮焼きにしたレシピ。ナスや玉ねぎ、ピーマンなど、野菜がたっぷり摂れるひと皿です。砂肝にはあらかじめ下味をつけておいてくださいね。お酢は火を通しすぎると酸味がとんでしまうので、調味料を加えたらさっと絡めて火を止めます。
3. 砂肝ニンニク炒め ネギ塩だれ
砂肝に塩コショウをして炒めて、ネギ塩だれをかけたレシピ。下処理必要なレシピですが、炒め時間は短くチャレンジしやすいひと品です。ガーリックチップを作る過程でニンニクの香りが油に移り、その油で砂肝を炒めるのでとても香り高く仕上がります。
4. 砂肝の唐揚げ
こちらは、下処理しないで作る砂肝の唐揚げ。衣のサクサクさと、砂肝のコリコリで食感が楽しいひと品です。下味はにんにくと塩コショウ。揚がったら塩を振るので、下味のときの味付けは控えめで大丈夫。レモンをしぼってさっぱりといただきます。
5. 砂肝の生姜煮
砂肝は、炒めるだけでなく煮てもおいしく食べられる万能食材です。切り込みを入れて薄切りにした砂肝と千切りにした生姜を煮るだけで作れる、とても簡単なひと品。しっかり味が染みているので、噛めば噛むほど口のなかにおいしさが広がります。
6. 砂肝とセロリのナンプラー風味
こちらは、ゆでた砂肝とセロリを合わせたレシピ。あらかじめスライスされた砂肝を使えば、下処理しないで作れるので簡単です。味付けはナンプラーとレモンのみ。エスニック料理が好きな方におすすめのひと品です。
7. 砂肝のアヒージョ
砂肝でつくるアヒージョのレシピ。スキレットがない場合でも、オーブン対応の耐熱容器があれば作れます。すべての材料をスキレットに入れて、オーブンで10分加熱すれば完成。ミニトマトが入っているので彩りがきれいで、テーブルが華やかになりますね。
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