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え!水使わなくていいの!? いいんです。水無しで、100%トマトジュースを使って煮込む無水カレー。野菜の旨みがぎゅっと閉じ込められて、短時間でもすっごく濃厚。トマトのさわやかな酸味も楽しめるカレー、まずは試してみてください!

材料(6人前)

調理時間:40分

・100%トマトジュース(無塩):900cc
・鶏もも肉:1枚(約250g)
・玉ねぎ:2個
・マッシュルーム:4個(約60g) 
・にんにく:1片
・カレールー:3片(約70g)
・塩:少々
・こしょう:少々
・オリーブオイル:大さじ1杯

<トッピング用>
・とろけるチーズ:適量

下ごしらえ

・玉ねぎを繊維にそって5mm幅にスライスします。
・マッシュルームを5mm幅にスライスします。
・にんにくをみじん切りにします。
・鶏もも肉の筋と余分な脂肪を取り除いて大きめの一口大に切り、塩こしょうで下味を付けます。

作り方

①弱火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒めます。にんにくから香りが出てきたら鶏肉を皮目から入れて中火で炒めます。

②鶏もも肉の両面に焼き色がついたら玉ねぎとマッシュルームを加えて、しんなりするまでさらに炒めます。

③玉ねぎに火が通って透明になってきたら、トマトジュースを注いで強火で沸騰させます。

④沸騰したら弱火にしてふたをし、10分ほど煮込みます。

⑤10分煮込んだら一度火を止めて、カレールーを加え全体を混ぜ合わせたら、さらに弱火で5分ほど煮込みます。

⑥器にカレーを盛りつけて、とろけるチーズをかけたら完成です!

コツ・ポイント

皮が縮んではがれたり、形がくずれたりするのを防ぐために鶏もも肉を皮目から焼くのがポイントです。
トマトジュースの分量を増やせば、さらにトマト感の強いカレーを味わうことができますよ!
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