目次
手順
1. ブロックハムを切る
Photo by 菅 智香
ブロックハムを使いやすい大きさに切ります。
2. ラップで包む
Photo by 菅 智香
1回で使用する分量ごとにラップで包みます。
3. 食品用ポリ袋に入れる
Photo by 菅 智香
冷凍できる食品用ポリ袋に入れて空気を抜き、冷凍庫に入れます。
ハムの冷凍保存期間とポイント
Photo by 菅 智香
冷凍保存した場合の期限
ハムを冷凍保存でおいしく食べられる期限は約1ヶ月です。1ヶ月以上経つと水分が失われ、風味が落ちてしまうため早めに食べるのがおすすめ。
また、庫内の開け閉めにより外気に触れる機会が多いと、劣化が進んでしまいます。冷凍保存する際は、できるだけ冷凍庫内の温度が変化しないよう気を付けることも大切です。
また、庫内の開け閉めにより外気に触れる機会が多いと、劣化が進んでしまいます。冷凍保存する際は、できるだけ冷凍庫内の温度が変化しないよう気を付けることも大切です。
上手に冷凍するポイント
ポイントは「急速に冷凍すること」です。急冷することで旨みを逃しにくくなります。金属製のトレイにハムをのせて冷凍すると、短時間で凍らせることができますよ。
また、一度解凍したハムの再解凍はNG。食べ切る分だけ小分けにするのも重要です。フリーザーバッグに入れたらしっかり空気を抜いて密閉しましょう。できるだけ空気に触れないようにすることで劣化を遅らせ、ほかの食品の臭い移りを防げます。
また、一度解凍したハムの再解凍はNG。食べ切る分だけ小分けにするのも重要です。フリーザーバッグに入れたらしっかり空気を抜いて密閉しましょう。できるだけ空気に触れないようにすることで劣化を遅らせ、ほかの食品の臭い移りを防げます。
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