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少し前に大ブームを引き起こしたモロッコのお鍋「タジン鍋」。買ったのに使っていないという方もいるのではないでしょうか?今回は、そんな方もいますぐ使いたくなるようなレシピを20選集めてみました。お馴染みのものから意外なものまでできちゃいますよ。

タジン鍋、使ってる?

玉ねぎのような形がとってもキュートなタジン鍋。そのかわいらしい見た目につられて買ってしまったという方も少なくないのではないでしょうか。買ったはいいけれど、使い方がよくわからなくてあまり使ってない……というそこのあなた!

タジン鍋は油を使わないからヘルシーなお料理を作ることができますし、素材のおいしさを丸ごとぎゅっと味わうことができるという魔法のようなお鍋なんですよ。

今回はタジン鍋を使ってもっといろいろなお料理を楽しみたいというあなたのために、タジン鍋の魅力とレシピの数々をご紹介します!

無水調理でおいしいタジン鍋

「タジン鍋」は、モロッコやチニュジアを含む北アフリカの地域で、広く調理器具として使われているお鍋のこと。大きな帽子をかぶったような見た目が特徴的です。料理の名前も、調理に使うお鍋自体のことも「タジン」と呼ばれており、モロッコではオールマイティーな調理道具としてタジン鍋が使用されているのだそう。

日本の土鍋のように煮込み料理専用というわけではなく、タジン鍋自体はどちらかというと少し深めのお皿といった感覚で使われているようです。タジン鍋の主な使い方は、無水調理で作るヘルシーな蒸し料理。他には、煮たり焼いたり、オーブン料理に使用することもできます。

無水料理で旨味や栄養を逃さない!

無水調理とは、最小限の水のみを使い、野菜やお肉自体に含まれている「水」や「脂」を活用する調理方法のこと。葉野菜はもちろんのこと、お肉やお魚、根菜なども少しの水で調理することで、素材本来のおいしさがぐんと引き出されます。特にカレーやシチューなどの煮込み料理では、無水調理をすることで普段の作り方よりもずっとおいしくなると言われているんですよ。

特に注目したいのが、水に溶けやすく熱に弱いビタミンC。普通の調理法と比べると、失われるビタミンCはなんと1/3ほどに抑えられるのだそうです。素材の旨みや栄養分を逃さずに調理できる無水料理。ぜひ、タジン鍋でチャレンジしてみたいですね。

タジンを扱う際の注意点

タジン鍋は土鍋と性質がよく似ていて、底部分はとても割れやすくできています。空焚きをしてしまうと底部分に負担がかかり、寿命が縮まったり最悪の場合は割れてしまったりするので、気をつけてくださいね。

もし焦げ付いてしまったときも、熱いうちに慌てて水につけてしまうのは絶対にNG!急な温度変化で割れることがありますので、注意してください。しっかりと冷めてからお湯を張って再加熱し、フライ返しなどで焦げをはいでから洗いましょう。

タジン鍋で作る人気レシピ20選

1.簡単チキンタジン

モロッコ風の、カレー風味がたまらないチキン煮込み料理です。スパイシーな香りがやみつきになりそうですね。パンにもごはんにも合うので、お好みの方をセレクトしてください。余ったら、お弁当のおかずにもおすすめですよ。

2.鮭のきのこマヨソース

鮭とマヨネーズのコンビネーションって、おいしいですよね。でも、蒸し料理をお家で作るのは大変そう……という方に朗報です。タジン鍋に任せれば、とても簡単に作れちゃうんですよ。お子さんにも大人気のメニューです。

3.生姜たっぷりヘルシータジン鍋

タジン鍋自体が北アフリカの調理器具なので、そう言ったレシピが多いのかと思いきや、実は和風のおかずもできちゃうんです。生姜がしっかりと効いたお野菜の煮込み料理は、どこかホッとする優しい味わいですよ。

4.タジン鍋でお手軽鯛飯

お刺身用の鯛を使って、お手軽にできるレシピです。鯛をさばくことなく作れるので、料理初心者さんも安心ですね。大葉やゴマ、梅干しなど、好きな薬味をたっぷりとかけて、召し上がれ。鯛茶漬けにしてもおいしいですよ。

5.あさりとビーフンの台湾風タジン

あさりとビーフンを使った、ヘルシーなタジン料理です。仕上げにはパクチーがたっぷりと散らされているので、アジアンな香りがたまりませんよ。ツルツルと食べられるので、ちょっと食欲がない……というときにもぴったりです。

6.タジン鍋でもち米シュウマイ

もち米で作るシュウマイというだけで目からウロコのレシピなのに、それがタジン鍋でお手軽にできちゃうというのだから、さらに驚きですね。シュウマイ自体はもちろん、タジン鍋に敷いたキャベツと、肉汁が絡んだスープがまた絶品だそう。

7.あさりのタジン酒蒸し

夕飯のひと品や、お酒のおつまみにもぴったりな「あさりの酒蒸し」。実は、タジン鍋でも作ることができるってご存知でしたか?あさりとお酒とタジン鍋に入れて放っておくだけなので、手順も簡単です。三つ葉をたっぷりとかけてどうぞ!

8.市松のし豆腐鶏

タジン鍋の蓋を開けたら、「わあ!」と驚きの声が上がりそうなレシピです。見た目が華やかなので、お正月のおせち料理やおもてなしにもぴったりですね。鶏ひき肉には豆腐をプラスしているので、ヘルシーに仕上がっています。

9.タジン鍋でカレーピラフ

いつものピラフもいいけれど、たまには違う味のものが食べたい……というときにおすすめなのが、カレーピラフ。しっかりとインパクトのある味わいで、男性やお子さんにも人気がありますよ。シーフードはたっぷり入れるのがポイントです。

10.手羽元と大根のトマト煮

準備に10分、煮込みに10分、計20分でできあがる時短レシピです。手羽元とトマトの旨味が大根にぎゅっと染み込んでいて、ひと口食べれば幸せな気持ちになれること間違いなしですよ。飾られたオリーブもオシャレですね。

11.肉団子と春雨とセロリのタイ風タジン

寒い冬の恒例レシピ・肉団子鍋だって、タジン鍋ならお手のもの。肉団子もお家で手作りすれば、家族みんなが楽しくなるレシピになりそうですね。春雨もたっぷりと入っているので、ヘルシーな鍋に仕上がります。

12.タジン鍋で簡単アヒージョ

女性に大人気のスペイン料理、アヒージョ。少し前には、缶詰をそのまま使う方法や、たこ焼き器を使う方法が大人気になりましたよね。今回は、タジン鍋で作るをご紹介します。えびやマッシュルーム、プチトマトをたっぷり並べて作ってくださいね。

13.やわらかマトンのタジン鍋

ちょっぴり臭みがあって硬いイメージのマトンですが、塩レモンでしっかり揉むと、不思議と臭みはなくなり、柔らかくおいしくなります。炒め油は使わずマトンから出る油で焼いたあとに蒸しているので、塩分も油分も抑えられていますよ。

14.タジン鍋パエリア

タジン鍋でできるのは、おかずだけではありません。しっかりとしたご飯ものも作れちゃうんですよ。スペイン料理のパエリアは赤が鮮やかなパプリカをたっぷりと使えば、食欲がそそられそうなひと品に仕上がりますよ。

15.タジン鍋でオムレツ

オシャレなオムレツも、タジン鍋で作っちゃいましょう。蒸し焼きで作ることにより、ふわふわに仕上がりますよ。ズッキーニやパプリカなどの野菜をたっぷりと入れて、カラフルに作りましょう!

16.手羽元と塩レモンのタジン

塩レモン風味がたまらない、子どもに大人気の手羽元を使ったメニューです。たっぷりのお野菜が、とても柔らかくておいしいですよ。煮汁まで使いまわせるのが嬉しいですね。ヘルシーで楽ちんな蒸し料理は、みんなが笑顔になれちゃいます。

17.たっぷり野菜のタジンカレー

おなじみの野菜カレーだって、タジンで作れば新鮮な気持ちで楽しめますよ。たっぷりのトマトと玉ねぎが全体の味を優しくまとめてくれます。最近、野菜不足だな……と感じたら、ぜひこちらのレシピを試してみてくださいね。

18.ホワイトアスパラとトンテキ

ごちそうメニューのトンテキだって、タジン鍋でできちゃいますよ。レシピでは電子レンジを使用するので、シリコン製のタジンなどの電子レンジ対応のものを使ってくださいね。特別な日のディナーにもいかがですか?

19.石焼きビビンバ

韓国料理の石焼ビビンバも、タジン鍋でできちゃいます。お家に石鍋がない!というときも安心ですね。ナムルは自分で作れば本格的になりますし、市販のものを使えばお手軽に仕上がりますよ。

20.タジン鍋で焼きいも

この時期においしいさつまいも。焼きいもを作りたいけど、お家で作るとなかなかおいしく作れない……という方は、ぜひタジン鍋で作ってみてください。しっとり、ほくほく食感の甘い焼きいもができあがりますよ。

おすすめのタジンはこちら

波佐見焼 タジン鍋 21cm

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波佐見焼 タジン鍋 21cm(耐熱セラミックプレート) 黄唐草 ID-09-02

¥2689

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イエローのカラーリングと唐草柄がオシャレなタジン鍋です。キッチンで見せ収納をしても素敵ですね。21cmの大きさなので、2〜3人で使うことができます。こんなにかわいいタジン鍋なら、いろいろなレシピに挑戦したくなりますね。

鋳物 IH対応タジン鍋 27cm

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鋳物 IH タジン鍋 27cm シリコンマルチマット付 レッド T-2711

¥2780

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ピンクとホワイトのバイカラーがキュートなタジン鍋です。IHに対応しているので、気軽に使うことができますね。タジン鍋と同じカラーのシリコンマルチマットが付いてくるので、ぜひ一緒に使いたい商品です。

シリコンタジン鍋 20cm

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シリコン タジン鍋 20cm リーフグリーン レシピ付

¥2980

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シリコンでできたタジン鍋なら、レンジで使うことも可能です。ぎゅっと縮めればペタンコになるので、収納も楽ちんです。カラーはリーフグリーン、マゼンダピンク、バレンシアオレンジの3色からセレクトしてください。

タジン鍋をフル活用しよう!

タジン鍋のレシピの数々はいかがだったでしょうか?
タジン鍋といえば蒸し野菜料理という印象が強いですが、工夫次第で和食や洋食、中華まで、さまざまなメニューが作れるということがわかりましたね。

使わずにしまいこんでいるという方も、買おうかどうか悩んでいたという方も、タジン鍋を使いたくなったのではないでしょうか。

みなさんもぜひ、タジン鍋を使ったお料理を楽しんでみてくださいね。

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