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イタリアの伝統菓子「パンナコッタ」の人気レシピを15点ご紹介します。レストランの締めのデザートや、ケーキ屋さんでも見かけますが、意外と簡単に自宅で作れるのです。今回は、濃厚で本格的なパンナコッタの人気レシピを紹介します。

パンナコッタって何でできているの?

「パンナコッタ」という名前は聞いたことがある人も多いかと思います。でも、「どんな食べ物だっけ」「ムースみたいなやつだよね」など、実態を知らない方は少なくないのではないでしょうか。「パンナコッタ」は、北イタリアが発祥の冷やし菓子。20世紀初頭に、ハンガリー出身のバレリーナが恋人のために作ったのがはじまりとされています。日本ではティラミスブームの後の1994年頃から流行しています。

パンナコッタとババロアの違い

「パンナコッタ」は、生クリームを温め、ゼラチンで溶かして型で冷やし固めたお菓子です。panna=生クリーム、cotta=煮る、で「pannacotta」。文字通りですね。配合などは全く異なりますが、「プリン」に卵が入っていない冷たいお菓子、と考えてもらうと分かりやすいかもしれません。

お菓子に詳しい方ですと、「ババロア」と何が違うの?と思う方もいらっしゃると思います。「ババロア」は、牛乳、卵、砂糖を混ぜ合わせたものに泡立てた生クリームを加えてゼラチンで固めたお菓子です。「パンナコッタ」と違う点は、「ババロア」は卵が入っていることと、生クリームを泡立てて合わせます。

「ブラマンジェ」も似ている?

似たようなお菓子に「ブラマンジェ」もあります。牛乳、生クリームにゼラチンを加え、アーモンドで風味をつけた冷やし菓子で、18世紀後半にアントナン・カレームがヨーロッパにひろめたとされています。フランス語で、blanc=白い、manger=食べもの、「blanc manger(ブラマンジェ)」と呼ばれています。

パティシエが教える!パンナコッタレシピ

「パンナコッタ」をお家で作りましょう!
温めて混ぜるだけ。簡単!おいしい!とろとろ食感のパンナコッタレシピをご紹介します。

材料

牛乳 200g
砂糖 50g
バニラビーンズ 1/6本
板ゼラチン 4g
生クリーム 100g

作り方

下準備:ゼラチンは、氷水にいれてふやかしておく。
①鍋に牛乳、砂糖をいれて混ぜ、沸騰直前まで火にかける。
②火を止めて、ふやかしたゼラチンの水をよく切って①の鍋に入れ、混ぜる。
③ボウルに濾しながら②の液体をうつし、氷水で冷やす。
④③の粗熱がとれたら、生クリームを加え混ぜ、冷やし固める。

ポイントは温度!

粗熱をとらずに生クリームを加えると、分離の原因になります。必ず常温程度に冷ましてから混ぜ合わせましょう。

お好みでラム酒や、グランマニエなどを加えると、お酒の風味が効いてより一層おいしくなります。ぜひお試しください。

パンナコッタ人気レシピ15選

今回は、シンプルだけどヘルシーに作ったものや、フルーツの甘みを生かしたフレッシュなもの、日本人好みの和風パンナコッタなどを集めてみました。この中にあなたのお気に入りの味が見つかるかも♩

1. ヘルシー豆乳のパンナコッタ

牛乳を豆乳に代用したヘルシーパンナコッタ。写真では苺を飾っていますが、黒蜜などをかけてもおいしく召し上がれます。

2. 濃厚!アーモンドミルクのパンナコッタ

こちらも、牛乳をアーモンドミルクに代用したパンナコッタ。アーモンドミルクのコクのある味が楽しめます。牛乳瓶風の容器もとてもおしゃれに見えますね。プレゼントされたら嬉しくなっちゃいます!

3. ヨーグルトのパンナコッタ

生クリーム不使用!ヨーグルトがたくさん入ったさっぱり、ヘルシーなパンナコッタ。ジャムでカラフルに色づけてもかわいくなりそうです。ヨーグルトの代わりに朝ごはんにも最適かもしれません。

4. チョコレートパンナコッタ

とろ~と溶けるチョコレートのパンナコッタレシピです。甘党さんはミルクチョコレートを多めに、ビター好きはカカオ分の高いビターチョコレートで作ると、お好みの甘さでパンナコッタを楽しめそうです。

5. ラム酒香るパンナコッタ

ふわっと香るラム酒のパンナコッタ。洋酒を少し入れるだけでも、パンナコッタの風味が一変します。アプリコットジャムや、チョコレートソースをかけて食べてもおいしく召し上がれそうです。

6. 苺のパンナコッタ

苺とパンナコッタは相性抜群!フレッシュなフルーツを使うことで、フルーツの素材の味がパンナコッタで味わうことができます。角切りいちごのトッピングがかわいらしいです。

7. 桃コンポートのパンナコッタ

パンナコッタと桃のゼリーとコンポートの組み合わせがたまらないレシピ。パンナコッタとゼリーの食感でつるんとおいしく召し上がれます。コンポート液を、パンナコッタにも入れて少し風味を出すとおいしさアップ!

8. キウイとカルピスパンナコッタ

飲料のキウイカルピスで作る変わり種レシピです。カルピスの成分で、なんとパンナコッタが2層になります。カルピス味のぷるぷるパンナコッタです。カルピスそのままでもおいしいですが、たまにはパンナコッタにしてはいかが?

9. スイートポテトパンナコッタ

さつま芋パウダーをふんだんに使った、スイートポテトのような濃厚パンナコッタ。黒蜜ときな粉がとてもよく合います。ラムの風味も効いているので、何もかけなくても十分おいしくいただけます。

10. かぼちゃパンナコッタ

マッシュしたかぼちゃを入れた、野菜のパンナコッタ。お子様にも美味しく食べてもらえそうな優しいかぼちゃの甘味が楽しめるレシピです。

11. ほうじ茶パンナコッタ

ほうじ茶の茶葉を煮出して作るパンナコッタレシピ。ほうじ茶の風味がしっかりパンナコッタに出るのでとてもおいしいです。私もよく作ります♩

12. 抹茶パンナコッタ

グリーンティーのもとで作れる抹茶パンナコッタレシピ。トッピングに甘納豆をのせているのもおしゃれですね。製菓用抹茶や、ちょっとお高めの抹茶を使うと、抹茶の味がよりしっかり感じることができそうです。

13. 黒ごまパンナコッタ

黒すりごまが入ったパンナコッタレシピ。黒蜜ときなこの相性が抜群です。和風のパンナコッタを食べたいときは、ぜひお試しいただきたいレシピです。

14. ミルクティーパンナコッタ

紅茶を煮出して作るパンナコッタ。上にのせている桃ゼリーと紅茶の風味が相性のよいパンナコッタレシピです。桃のゼリーは、市販のものかあらかじめ作っておいたものを使用してください。

15. カプチーノパンナコッタ

見た目も味もカプチーノ風のパンナコッタレシピ。泡立てた牛乳とシナモンがのせてあるので、まさにカプチーノ!食後のコーヒー代わりに出てきたら嬉しいですね。

手軽にパンナコッタを作ってみよう♩

いかがでしたか?「今日のデザートはパンナコッタにしてみよう」と考えた人は多いはず。今回紹介したレシピを参考に、どんなテイストで食べたいか吟味してくださいね♩お好みのトッピングと一緒にパンナコッタを楽しみましょう。
手軽にパンナコッタを作ってみよう♩

黒糖みつのジュレのせパンナコッタ

家でも簡単に作れてしまうパンナコッタ。最後に簡単にできるアレンジとして、宮古島の黒糖みつをかけるパンナコッタをご提案します。黒蜜の自然な甘さが、パンナコッタの甘みとよく合いますよ。

▼黒蜜は通販で購入できるのでチェックしてみてください!
手軽にパンナコッタを作ってみよう♩

出典:楽天市場

宮古島産こくとうみつ

¥1296

楽天市場で購入

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