ローディング中

Loading...

あなたは、田作りがどんな食べ物であるかご存知ですか?お正月に食べるおせち料理の中にも入っている、田作り。その名前の由来や、お正月に食べる理由などを、ここでご紹介しましょう。田作りを簡単に作れるレシピも、お伝えしますよ。

田作りとは?

田作りってなに?

田作りとは、カタクチイワシを素干ししたものを煎って、しょうゆ・みりん・砂糖などで甘辛く味付けしたお汁とからめた、食べ物のことです。カリカリとした食感が、田作りのおいしさを増してくれています。関東、関西のどちらにおいても、祝い肴3品のうちのひとつとして知られています。

お正月におせち料理として食べられている理由は、カタクチイワシの稚魚がたくさん使われるため、子孫繁栄という意味を込めていることや、頭からしっぽまですべて丸ごと食べられる尾頭付きの魚なので、縁起がいいということからです。カルシウムやミネラルなどの栄養もあり、わたしたちの生活を豊かにしてくれる食べ物といえるでしょう。

田作りの意味

では、どうして田作りというのでしょうか。その理由は、乾燥したカタクチイワシが田んぼの肥料として使われていたことにあります。田んぼでおいしいお米をたくさん収穫するには必要とされていたため、田作りとよばれるようになりました。

新たな1年を迎えるにあたって、田植えから収穫まで無事に終えて、お米作りが豊作となるよう祈願するということも、おせち料理の中に田作りが入っている理由のひとつです。

田作りとごまめの違い

みなさんは、ごまめという言葉を聞いたことがありますか?実は、田作りとごまめは、同じものを指しています。では、なぜ田作りがごまめとも呼ばれているのでしょう。ごまめは、「まめ」という言葉を丁寧にいうために「ご」がついてごまめといいますが、まめには体が丈夫という意味があります。

健康に過ごせるようにという気持ちを田作りに込めて、ごまめと呼んでいるといわれているのです。つまりは、田作りが縁起ものだということを、別のいい方であらわしているのですね。

また、田んぼで肥料としてカタクチイワシが使われていたことをお伝えしましたが、そのことで豊作になることを「五万米」「五真米」と表したことで、ごまめというようになったという説もあります。一部では田作りよりもやや小さいものを、ごまめと呼ぶこともあります。

ごまめの歯ぎしりとは?

「ごまめの歯ぎしり」ということわざを、ご存知ですか?意味は、実力のない人が、やたらと悔しがったり憤慨したとしても意味がないことをいいます。ごまめが、実力のない人のたとえで使われているのです。

大きくて堂々とした高級魚と比較して、数が多く大群でかたまっている小さなカタクチイワシを、器の小さい人と見立てていったことが由来となっているようですよ。

田作りのレシピ

田作りの基本的な材料と作り方

ごまめはフライパンでポキッと折れるくらいまでから煎りします。から煎りしたものは一度取り出しておきます。フライパンに調味料の材料を入れて、沸々としてきたところで、から煎りしたごまめを加えあえます。バッドなどに広げ、粗熱がとれたらでき上がりです。
ご飯のおともはもちろん、麺類へのトッピングやおにぎりの具、お茶漬けなどにも、使い方や食べ方の幅のある田作りは、いろいろなシーンに活用ができます。カルシウムもたっぷりのお料理なので、育ち盛りのお子さんはもちろん、妊婦の方にもおすすめです。

くるみ入り田作り

ごまめはフライパンに入れ、ポキンと折れるくらいまで弱火から弱めの中火程度で気長に煎ります。くるみもこんがりと煎ります。たれの調味料はフライパンに入れ、煮詰め過ぎないように注意しながら泡が立つまで加熱。ごまめ、くるみ、調味料を合わせ、バッドの上で冷まします。熱がとれればでき上がりです。

くるみやごまの香ばしさと、あまじょっぱい味わいに手が止まらなくなりそうな仕上がりです。

手軽に電子レンジで田作り

耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、重ならないようにごまめをドーナツ状に並べて、電子レンジで2分加熱します。大きめの耐熱ボウルに調味料を合わせ入れて、ラップをせずに電子レンジで2分加熱。加熱したごまと調味料を合わせたものを、こちらもラップをせずに1分加熱します。

様子をみながら、再度レンジにかけ、ほどよいまとまりができたら、クッキングシートに広げて手早く冷まします。熱がとれたらできあがりです。

カラフルな田作り

基本の田作りの材料に、くるみ、クコの実、レーズン、カボチャの種を合わせたレシピです。味付けはしょうゆとお酒、はちみつのみ。作り方は基本の作り方と同じで、クコの実などはカタクチイワシが乾煎りできてきたころに加えて、さっと火にかけるだけでいいですよ。

見た目にも楽しく、オーソドックスな田作りとは一味違う仕上がりに、家族もきっと喜んでくれるはずですよ。カラフルな田作りは、普段の食卓はもちろん、おもてなしにも、お弁当のひと品としても華やかです。

おわりに

田作りは、縁起がよいだけでなく、体にも栄養をもたらしてくれる一品です。材料も少なく、合わせるだけで簡単においしく仕上がるお料理です。パリッとした食感も楽しみながら、おせち料理や、お酒のおつまみとして、またおやつなどにもおすすめです。

みなさんもよかったらぜひ、ご自宅で作ってみてくださいね。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

レシピ 鶏肉

漬けてレンジで加熱するだけで、簡単に作れる「しっとり本格よだれ鷄」のレシピをご紹介します。名前の通り、想像するだけでよだれが出てきそうなくらいおいしいですよ♩ピリ辛ダレがよく合う、本格的で豪華な料理です!

みかん ケーキ レシピ フルーツ スイーツ

こたつのお供であり、冬のフルーツといえばのみかん。今回ご紹介するのは、そんなみかんを大胆に使って作る「みかんケーキ」のレシピです。みかんそのものの味を丸ごと味わうことができるので、みかん好きを自認するならこれ…

レシピ オートミール クッキー まとめ

オートミールは、精白をしていない全粒穀物で栄養素が豊富です。また、オートミールをクッキーの材料に使うことで、小麦粉だけのクッキーよりも低カロリーになります。今回は簡単にできるオートミールクッキーの作り方とアレ…

レシピ 大根

ゆずの香りが食欲をそそる、「ゆず味噌ふろふき大根」のレシピをご紹介します。お出汁がじゅわっと大根から染み出してくるので、温かい日にはぴったりです♩ゆず味噌は自宅で簡単に作れる上においしいので、おすすめですよ!

レシピ 中華

自宅で簡単にできる「パン粉肉まん」のレシピをご紹介します。レンジを使っておいしく作れますので、小腹が空いた時などにおすすめです♩ひき肉だけではなく、中身をいろいろな具材で試したりしてみるのも楽しいですよ!

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

缶詰 レシピ まとめ

忙しくて料理する時間がない、時間はあるけどめんどくさい…。そんなあなたにおすすめしたいのが、ごはんとシーチキン(ツナ缶)でできちゃう超簡単人気レシピ!アレンジもまとめて紹介します♪

レシピ おつまみ たまご まとめ

冷凍卵ってご存知ですか?凍らせると食材が美味しくなると話題になっていますが、卵も冷凍すると黄身がもちもちかつクリーミーになるため、現在大人気!今回は冷凍卵の作り方と、その冷凍卵を使ったちょとと便利なアレンジレ…

レシピ フルーツ おしゃれ まとめ グレープフルーツ

グレープフルーツはダイエット向きの料理に色々と使える優しいフルーツです。低カロリーで繊維とビタミンが含まれていて料理におしゃれなアクセントを添えてくれます。グレープフルーツを使ったフレッシュな味と香りの料理を…

ポテトサラダ サラダ じゃがいも まとめ

ほくほくのじゃがいもを使って作るポテトサラダってとても美味しいですよね!おそらく各ご家庭にオリジナルレシピがあると思うのですが、色々なポテトサラダのレシピを覚えると食事にお弁当に...、と大変便利ですよね!

レシピ まとめ

写真とレシピを共有出来る人気サイト、SnapDish(スナップディッシュ)。そんなSnapDishでは、山本真希さんのレシピが人気を集めています。ここでは、そんな山本真希さんの人気レシピをまとめてみました!

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

女性利用者国内No.1グルメニュースサイト「macaroni」で、一緒に料理動画をつくりませんか?現在macaroniでは、日々料理動画の制作に取り組んでいます。そこで今回は実際に料理を作ってくれるスタッフを…

チョコレート

今年も魅力的なショコラギフトがたくさんそろったイトーヨーカドー。素敵なアイテムばかりで、目移りしちゃいそうです。そこでこの記事では、注目ブランドからおすすめのギフトを厳選。その魅力を詳しくご紹介いたします。

スイーツ ティラミス

新商品や話題の商品を食べてレビューをおこなっていくこの企画。 本日紹介するのは、元サッカー日本代表の前園真聖さんが初監修した新商品「ふんわりティラミスボール 」です。スイーツ男子として名高い前園さんがプロデュ…

まとめ カレー 金沢

「ゴーゴーカレー」などに代表される、石川県が生んだ全国区のB級グルメ、「金沢カレー」。今回は、本場金沢で食べられる、おいしい金沢カレーのお店をまとめました。後半には、金沢カレー以外のお店も紹介しています。

ニコライ

グルメライター。スイーツやお店の紹介、コラムまで食に関することは幅...