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リンゴが美味しい季節になりました。リンゴ一個は医者いらずという諺もある様に、リンゴは健康にとても良い果物とされていますね。毎日、食べたいものです。今回は、そのリンゴをふんだんに使ったスイーツを海外のレシピからまとめてみました。

1.キャンディーアップルパイ

砕いたグラハムクラッカー、砂糖、シナモン、溶けたバターをボールに入れ混ぜ、パイ皿の底に指で押さえて敷き、金色になるまでオーブンで6〜8分焼き、完全に冷まし、キャラメルソースをかけ、刻んだペカンナッツを振りかけ冷蔵庫に入れておきます。

スキレットにバターを入れ溶かし、ブラウンシュガー、塩、シナモンを入れ木のスプーンで混ぜ、リンゴを加え混ぜます。蓋をし、中火でリンゴが柔らかくなるまで煮ます。火を止め、10分冷まし、パイ皿に入れます。

クリームチーズと砂糖をボールに入れハンドミキサーで滑らかにし、卵、レモン汁、バニラエッセンスを入れ完全に混ぜ、リンゴの上にかけます。180度に温めたオーブンで30分程焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で4時間以上冷やし、食べる30分前に冷蔵庫から出しておきます。ホイップクリーム、キャラメルソース、ペカンナッツをトッピングします。

2.アップルシナモンパンケーキ

牛乳と酢を混ぜ5分置きます。
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩をボールに入れ混ぜます。
卵と油を牛乳に混ぜ、粉類のボールに入れ、ダマが多少残る程度に軽く混ぜます。
油を入れて温めたフライパンかスキレットに生地を入れ両面を焼きます。
バター、リンゴ、ブラウンシュガー、シナモンを鍋に入れ、中火で3〜5分、リンゴが柔らかくなるまで煮、メープルシロップを入れ、パンケーキの上にかけます。

3.スパイスアップルフラペチーノ(米スタバ裏メニュー)

牛乳、リンゴジュース、シナモン、ドルチェシロップを混ぜ、ホイップクリームとキャラメルソースをトッピングします。

4.アップルガレット

スキレットにバターを入れ中火にかけ溶かし、リンゴを入れ塩をふりかけ、時々混ぜながら柔らかくなるまで煮て火から下します。砂糖、シナモン、ナツメグ、カルダモン、コーンスターチをボールに入れ混ぜ、レモン汁と一緒にリンゴにふりかけ混ぜ、人肌程度に冷まします。
パーチメント紙を広げパイシートを置き、小麦粉をふり、30センチの四角に伸ばし、角を切り丸くし、卵液を塗ります。
リンゴを中央に置き、パイ皮の回りをややリンゴに被さる様に緩く折り、卵液をぬり、パーチメント紙ごと天板に移し、スキレットに残ったリンゴの汁をリンゴにかけ、オーブンで回りが茶色になるまで焼きます。

ヤギのチーズ、スライスしたアーモンド、チェリーをボールに入れ混ぜ、冷やしておき、ガレットの上にふり、オーブンで更に5分焼きます。

5.キャラメルアップルサンデー

スキレットにバターを入れ溶かし、リンゴを入れ5分炒め、お皿に取り出します。
同じスキレットにブラウンシュガー、バターを入れ混ぜ、砂糖を溶かし、生クリームを入れます。混ぜながら沸騰させ、火を弱め1分程煮てとろみをつけ、リンゴを戻し入れます。
シナモンをふり、1〜2分混ぜながら煮て、更にとろみをつけます。
グラスにバニラアイスクリームを入れ、リンゴの生地を流し入れ、ホイップクリームを乗せ、お好みでキャラメルソースをかけます。

6.焼かないアップルパイプロテインバー

小麦粉、プロテインパウダー、グラニュー糖、シナモン、ナツメグをボールに入れよく混ぜます。電子レンジ対応の容器に、ピーナッツバターとハチミツかメープルシロップを入れ、溶けるまで加熱し、粉類と合わせよく混ぜます。
アップルソース*を加え混ぜると、そぼろ状になります。
牛乳をスプーン1杯ずつ、生地が固くなるまで加えます。油を塗ったパーチメント紙を敷いた型に生地を入れ、強く押さえ、冷蔵庫で冷やします。

*アップルソースの作り方は下を参照下さい。

7.万能アップルソース

リンゴの皮を剥き、芯を取り除き、適当な大きさに切ります。
鍋にリンゴとシナモンスティックを入れ、水を少々加え蓋をし、中火にかけます。
水が沸騰し蒸発したら、水を大さじ2杯ずつ加え、混ぜます。
弱火にし、リンゴが柔らかくなるまで煮詰め、シナモンスティックを取り出します。
リンゴをマッシャーで潰すか、ブレンダーにかけ滑らかにします。お好みで砂糖を加えます。
終わりに
上のアップルソースは日持ちはそうしませんが、とても便利です。
ダイエット中の方は、バター入りのマフィンやケーキを作る時、バターの代わりにこのアップルソースで代用可能です。ヨーグルトにかけたり、アイスクリームにかけたり、また、肉料理にも合います。

リンゴを使うスイーツはキャラメルソースと相性がいいですね。
キャラメルソースの作り方は下の記事を参照して下さい。塩を入れずに作ると普通のキャラメルソースになります。

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