次来るグルメ!? メーカー直伝「グリーク（水切り）ヨーグルト」の作り方

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ライター : kachi

食生活アドバイザー / 調理師

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話題のグリークヨーグルトって？

Photo by kachi

「グリークヨーグルト」とは、水切りしてギュッと濃縮した、しっかり固めのヨーグルトのこと。濃縮している分、ずっしり食べごたえもあるのが特徴です。日本でも以前からスーパーで一部商品が販売されていましたが、最近になって韓国で人気が出たことにより、徐々に専門店などが出来始め、再注目されています。

本記事では、「カスピ海ヨーグルト」「まるごとＳＯＹカスピ海ヨーグルト」を活用したグリークヨーグルトの作り方をご紹介します！自宅で簡単に作れるのでぜひ試してみてくださいね。

韓国で人気のグリークヨーグルトとは？人気の理由やおすすめの専門店など

今韓国で大人気のグリークヨーグルト。水切りをすることでギュッと凝縮され、濃厚な味わいとかための食感が特徴です。市販のヨーグルトを使って簡単に作ることもできますよ。この記事では専門店の紹介や日本で楽しむ方法をお届けします。

自宅で作れるグリークヨーグルト

フジッコのカスピ海ヨーグルトにブルーベリー、アーモンド、グラノーラを合わせた器と、ミニトマトをトッピングしたプレート

Photo by kachi

グリークヨーグルトは本来、ギリシャ伝統の製法で、日本では「ギリシャヨーグルト」のほうがなじみのある呼び方かもしれません。

しっかりと水切りすることで生まれる、ねっとりした食感こそがグリークヨーグルトの要。フジッコの「カスピ海ヨーグルト」「まるごとＳＯＹカスピ海ヨーグルト」は、とろりとねばりのあるクリーミーなヨーグルトなので、通常よりさらにねっとりとした一味違ったグリークヨーグルトができるんです。

フジッコのカスピ海ヨーグルトをザルで濾して、グリークヨーグルトを作っているところ

Photo by kachi

作り方のポイント

ざるにサラシやキッチンペーパーを敷いて、水受けとなるボウルの上にのせればスタンバイOK。コーヒーフィルターも水切りに便利に使えますよ！あとは、ヨーグルトを入れ、ラップをして冷蔵庫に入れておくだけで完成です。

所要時間はおよそ3〜6時間ほど。1パック水切りする場合でも、ひと晩も待たずに6時間で十分な固さになりました。

濃厚！レアチーズケーキのようなおいしさ

濾してグリークヨーグルトのように濃厚になったフジッコのカスピ海ヨーグルトをスプーンですくったところ

Photo by kachi

「カスピ海ヨーグルト」で作ったグリークヨーグルトには、ブルーベリーやキャラメルアーモンド、グラノーラを合わせてみました。口あたりは、もったりと濃厚で、甘みを加えると、まるでレアチーズケーキのよう！

「まるごとＳＯＹカスピ海ヨーグルト」で作ったほうには、ミニトマトやオリーブオイルをトッピング。ソース代わりに、水切りしていないなめらかなヨーグルトをかければ、ブッラータチーズ風に変身！アレンジも広く楽しめますよ。

また、水切りの際にヨーグルトから出た水分（＝ホエイ）も、捨てずにジュースや料理に加えてみてくださいね。

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グリークヨーグルトを作ってみよう！

いかがでしたか？グリークヨーグルトは、しっかりとした食べごたえもあることから、体づくりやダイエットに取り入れる人も多いのだとか。手軽に作ることができるので、自宅で作ってみてくださいね。

商品情報

商品名	価格	内容量	原材料	保存方法	賞味期間
カスピ海ヨーグルト	321円（税込）	400g	生乳	要冷蔵	24日
まるごとＳＯＹカスピ海ヨーグルト	278円（税込）	400g	大豆粉、ぶどう糖	要冷蔵	27日