材料（2人分）

Photo by 馬原香織

小松菜 1/2株
豚バラ肉（薄切り） 100g
卵 2個
肉の下味
- 塩少々
- こしょう少々
味付け
- しょうゆ大さじ1杯
- 酒大さじ1杯
- みりん大さじ1杯
- 砂糖小さじ1杯
サラダ油大さじ1杯

下ごしらえ

調味料を合わせておく

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手早く仕上げるために、事前に調味料を合わせよく混ぜておきます。砂糖をしっかり混ぜて溶かしておくのがポイントです。

作り方

1.小松菜を切る

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小松菜は洗って水気を切り、3～4cmの長さに切りそろえます。

2.豚肉を切り、下味をつける

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豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつけ、よくもみ込んでおきます。

3.卵を焼いて、一旦取り出す

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フライパンにサラダ油大さじ1/2杯を入れて熱し、溶きほぐした卵を流し入れて焼きます。菜箸ではなく木べらや耐熱のゴムベラを使うとよいです。木べらやゴムベラを大きく動かし、大きめのかたまりになるように焼きましょう。

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卵は、半熟の状態で一旦取り出しておきます。

4.豚肉と小松菜を炒める

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同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1/2杯を入れ、豚肉に8割ほど火が通るまで炒めます。

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小松菜を加えてしんなりするまで炒めます。小松菜の茎を炒め、続いて葉を加えてしんなりするまで炒めます。

5.卵を戻し、味付けする

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フライパンに卵を戻し、ざっくりと混ぜたら、合わせたおいた調味料を加えて味付けします。

6.全体を混ぜ合わせて仕上げる

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調味料を全体に吸わせるように手早く混ぜ合わせて仕上げます。卵をくずし過ぎないよう、ざっくり混ぜて火を止めましょう。

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皿に盛り付けて完成です。

身近な材料でごはんに合うおかずを手軽に作ろう

小松菜、豚肉、卵があれば、メインとなるおかずが手軽に作れます。親しみやすい味わいなので、子供から大人まで喜ばれるおかずができますよ。下準備がととのったら、パパッと短時間で仕上がるのも嬉しいポイントです。

炒める順番や炒め過ぎに注意して、具材それぞれの食感を生かして仕上げるとよいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。