キャベツは収穫時期によって形や特徴が異なる

キャベツには、11〜2月頃が旬の冬キャベツと3月〜5月頃が旬の春キャベツ、群馬県の嬬恋のような高冷地で6〜9月頃に収穫される夏キャベツがあります。

冬キャベツは楕円形で葉がギュッと密になっていて、春キャベツはボールのように丸い形で葉がふわふわしてやわらかいです。夏キャベツは、これらの中間の特徴を持つため、収穫時期によって重量も異なります。

重さの目安

冬キャベツと夏キャベツの重さはS・M・L・2L・3Lの5階級に分けられており、標準のLサイズは約1300～1500g。一方、春キャベツの重さはS・M・L・2L・3Lの5階級で標準のLサイズは約1100～1300gです。

本記事では、約1300～1500gの冬キャベツを使って重さを量ります。もちろん大きさや質量はその都度異なり誤差はあると思うので、大体の重さとして覚えておいてくださいね。

キャベツの大きさ（標準のLサイズ）	冬・夏キャベツ	春キャベツ
1玉の重さ	約1300～1500g	約1100～1300g
半玉の重さ	約650〜750g	約550〜650g
1/4玉の重さ	約325〜375g	約275〜325g

キャベツの葉の1枚あたりの重さは？

キャベツの外側の葉の重さ

Photo by 廣瀬茉理

キャベツの外側の葉1枚を量ってみると、重さは47gでした。外側の葉はロールキャベツのような料理でまるごと使うことが多い部分。緑色が美しく、シャキシャキした歯ごたえが楽しめます。

キャベツの内側の葉の重さ

Photo by 廣瀬茉理

キャベツの内側の葉1枚を量ってみると、重さは39gでした。外側の葉よりも小さめの大きさです。煮ると甘くやわらかになり、コンソメスープにぴったり。また、炒めれば、シャキシャキした歯ごたえが楽しめるため、野菜炒めにおすすめです。

キャベツ100gは約1/10玉、あるいは葉3～4枚分

Photo by 廣瀬茉理

約100g分のキャベツの分量は、約1/10玉、あるいは葉3～4枚分が100g前後の重さになります。レシピに書かれる分量にはグラムで指定されている場合もあるため、覚えておくと便利ですよ。

キャベツ100gあたりのカロリーや糖質は？

キャベツは水分量が92.7％とほとんどが水分。100gあたりに換算すると約23kcalで、糖質は約3.4gです。

ほとんど水なのにビタミンCや食物繊維などが含まれ、栄養豊富なのがすごいところ。以下の記事ではキャベツの栄養について詳しく記載しているので、興味がある方はあわせてチェックしてみてくださいね。（※1）