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1. 生地の材料を混ぜ合わせる
Photo by 上原 花菜
耐熱ボウルに豆腐、水を入れ電子レンジ600Wで40秒加熱します。豆腐を軽く潰して、砂糖、ドライイーストを加えて混ぜ合わせます。
Photo by 上原 花菜
強力粉、オートミール、塩を加えてひとまとまりになるまで混ぜます。
2. 生地をこねる
Photo by 上原 花菜
こね台に出し、粉気がなくなるまで生地をこねてバター（5g）を混ぜ込みます。
台にこすりつけるようにしながら、7〜10分ほど生地をこねます。
台にこすりつけるようにしながら、7〜10分ほど生地をこねます。
Photo by 上原 花菜
生地がなめらかになったら、丸めて閉じ目をしっかりと閉じます。
3. 一次発酵させる
Photo by 上原 花菜
ボウルに生地を入れ、ラップをかけて温かいところで40分〜、生地が2倍程度の大きさになるまで発酵させます。
電子レンジの発酵モードを使用する場合は、40℃に設定し、30分ほど発酵させます。強力粉をつけた指で穴をあけ、穴が戻ってこなければ発酵完了です。
ホームベーカリーがある場合は、一次発酵までホームベーカリーでおこなってください。
電子レンジの発酵モードを使用する場合は、40℃に設定し、30分ほど発酵させます。強力粉をつけた指で穴をあけ、穴が戻ってこなければ発酵完了です。
ホームベーカリーがある場合は、一次発酵までホームベーカリーでおこなってください。
4. ベンチタイムをとる
Photo by 上原 花菜
やさしくガス抜きをし、6等分にします。濡れ布巾をかけて10分ほど生地を休ませます。
5. 生地をロールパン型に成形する
Photo by 上原 花菜
ガス抜きし、麺棒で楕円形に伸ばします。生地を左右から中央に折りたたみ、三角形にします。両側からつまみ、しずく型に成形します。
Photo by 上原 花菜
生地を転がして20cmほどの長さに伸ばします。麺棒で伸ばし、細長い二等辺三角形にします。
切り分けたバターをのせ、一巻きしてバターを包みます。手前からくるくると巻いて、ロールパンの形に成形します。
切り分けたバターをのせ、一巻きしてバターを包みます。手前からくるくると巻いて、ロールパンの形に成形します。
6. 二次発酵させる
Photo by 上原 花菜
クッキングシートを敷いた天板に、5を並べ霧吹きでまんべんなく水を吹きかけます。温かいところで30分〜、ひと回り大きくなるまで発酵させます。オーブンの発酵機能を使用する場合は、40℃で20分が目安です。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
