【おすすめ5選】南部鉄器メーカー別に鉄鍋をご紹介！

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ライター : やむ

温泉旅行好きグルメライター

“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」って？

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職人の技術が詰まった「南部鉄器」の魅力

出典：www.amazon.co.jp

※画像はイメージです

南部鉄器とは、岩手県の盛岡市と奥州市で作られている伝統工芸品。調理器具にこだわりのある方であれば一度は聞いたことがある名前ではないでしょうか？

南部鉄器と聞くと鉄瓶をイメージしがちですが、鉄鍋も注目を集めているアイテムです。鉄鍋は保温性に優れているので、しばらく冷めることなく熱々のまま食べられます。

【各メーカー別】南部鉄器のおすすめ鍋5選

岩鋳(Iwachu)

揚鍋16(木柄付) 内径16cm 直火用南部鉄器

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¥4,921(税込)
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¥4,970(税込)
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¥5,294(税込)
※2023年4月14日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

伝統を守りながらモダンを取り入れた王道の鉄鍋

1902年創業の岩鋳（いわちゅう）は、南部鉄器のデザインから販売まで、ワンストップ体制で世に製品を送り出しています。伝統を守りながらモダンを取り入れた、繊細な南部鉄器の数々を作り上げているメーカーです。内径16cmの1〜2人分の料理にぴったりなサイズです。煮物や揚げ物など、さまざまな料理に使えますよ。南部鉄器ならではの保温性のおかげで、たくさんの揚げ物でも油の温度が下がらず、カラッと揚がります。持ち手が木製になっているので手にほどよくフィットし、注ぎ口から直接煮込み料理のお出汁やお味噌汁を注ぐこともできます。

サイズ

34×17×（H）12cm
直径

16cm
重量

約1.5kg
材質

本体…鋳鉄（黒焼付加工）取手…木製

‎及源(Oigen)

クックトップ丸深型小 CT-5

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¥5,088(税込)
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¥5,321(税込)
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¥5,640(税込)
※2023年4月16日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

40年間愛され続けている鉄鍋

1852年創業の及源（おいげん）は、150年以上の歴史のある南部鉄器のメーカーです。発売されてから40年経った今でも人気のある鉄鍋です。フタにある蒸気穴は、機能性だけではなく見た目のアクセントとしても活きています。鍋底が厚く作られているので、種類によってはIHでも使えますよ。そのほか直火はもちろん、オーブンでの使用もOKです。24cm、20cm、15cmの3サイズ展開。人数にあわせて鉄鍋のサイズを選べます。

サイズ

20 x 18 x 9.2cm
直径

19cm
重量

約1.85kg
材質

鉄

‎及源(Oigen)

盛栄堂　クックトップ洋風煮込鍋丸浅型中 CT-7

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¥6,489(税込)
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¥6,149(税込)
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¥7,215(税込)
※2023年4月16日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

洋食の料理に使いやすい

盛栄堂はこの記事の初めにご紹介した及源の前身であり、今でも盛栄堂の刻印がある南部鉄器を見かけます。及源の最新の刻印は「OIGEN」であり、ここ20年で使われるようになりました。それまでは「南部盛栄堂」の刻印が使われてきました。現在では、南部鉄器や茶器などの伝統工芸品に限って、刻印を新しくせずに「南部盛栄堂」のマークが使われています。鉄のクラフトデザイナーである廣瀬慎氏デザインのクックトップは、直径が大きく浅めに作られているので、アヒージョやアクアパッツアなどの洋食にぴったりです。鍋の外側まで均一に熱が伝わる鉄鍋の特徴を活かして調理できます。

サイズ

22.2 x 21.8 x 6.4cm
直径

23cm
重量

2.31kg
材質

鉄

柳宗理(Yanagi Sori)

鉄鍋深型 22cm IH対応鉄蓋ハンドル付き

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¥15,855(税込)
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¥13,860(税込)
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持ちやすく扱いやすい見た目にこだわった南部鉄器

柳宗理のデザインは、南部鉄器をはじめとした日用品だけではなく、札幌オリンピック聖火台や高速道路のトンネルなど多岐にわたります。なかでもナイフやスプーンなどのテーブルウェアや食器は、使いやすさを重視した機能性の高いデザインが施こされていて、こちらの鉄鍋も見てわかる使いやすさが特徴です。フタ部分が伸びたように持ち手があるので、片手でもフタを開け閉めしやすいデザイン。ほかの鉄鍋と比べて高さがあることから、サツマイモやトウモロコシなどの大きい食材をそのまま入れて調理できます。シンプルなデザインなので、調理後はフタを外してそのままテーブルに出すのもよいでしょう。

サイズ

33×25×16cm(蓋含む)
直径

22cm
重量

4.7kg
材質

鉄鋳物

池永鉄工(Ikenaga Iron Works)

すき焼き鍋 26cm 絆 IH対応

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¥4,980(税込)
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¥4,455(税込)
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¥4,042(税込)
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シンプルなフォルムのすき焼き専用鉄鍋

2020年で創業80周年を迎える池永鉄工は、特定の料理や調理方法に特化した南部鉄器を扱うメーカーです。鉄瓶だけではなく、卓上鍋や焼き物専用の鉄鍋など、家族団らんを楽しむ南部鉄器の数々を世に送り出しています。シンプルなフォルムの鉄鍋はすき焼き専用。家族みんなで食べられるよう、直径20～30cmと大きな鉄鍋に作られています。すき焼きに特化した鉄鍋ではありますが、焼きそばやお好み焼きなどの焼き物にもぴったりです。

サイズ

27 x 27 x 5.5 cm
直径

26cm
重量

2.5kg
材質

鉄鋳物

最安値	サイズ	直径	重量	材質
岩鋳(Iwachu) 揚鍋16(木柄付) 内径16cm 直火用南部鉄器	Amazon ¥4,921(税込)	34×17×（H）12cm	16cm	約1.5kg	本体…鋳鉄（黒焼付加工）取手…木製
‎及源(Oigen) クックトップ丸深型小 CT-5	Amazon ¥5,088(税込)	20 x 18 x 9.2cm	19cm	約1.85kg	鉄
‎及源(Oigen) 盛栄堂　クックトップ洋風煮込鍋丸浅型中 CT-7	楽天 ¥6,149(税込)	22.2 x 21.8 x 6.4cm	23cm	2.31kg	鉄
柳宗理(Yanagi Sori) 鉄鍋深型 22cm IH対応鉄蓋ハンドル付き	Yahoo!ショッピング ¥13,860(税込)	33×25×16cm(蓋含む)	22cm	4.7kg	鉄鋳物
池永鉄工(Ikenaga Iron Works) すき焼き鍋 26cm 絆 IH対応	Yahoo!ショッピング ¥4,042(税込)	27 x 27 x 5.5 cm	26cm	2.5kg	鉄鋳物

鉄鍋で作ろう！本格レシピ3選

1. 鉄鍋を使っておこげも味わう「石焼風ビビンバ」

Photo by macaroni

石焼風ビビンバは、鉄鍋の均一に熱が伝わる優れた熱伝導性を活かした料理です。おこげ好きの方は、火力を上げることでまんべんなくパリパリおこげを作れますよ。

鉄鍋はそのままテーブルに置いても違和感のない、シンプルでスタイリッシュなデザインも魅力のひとつ。このレシピではフライパンを使いますが、鉄鍋で作ると本格的な仕上がりになりますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. 鉄鍋でひとつで本場の味に「パエリア」

Photo by macaroni

作り方がむずかしいイメージのあるパエリアでも、鉄鍋を使うことで食材のうま味がお米に染み込んだ、うま味たっぷりのパエリアが完成します。

鉄鍋は煮込みや揚げなどの調理をすることが多いですが、ご飯を炊くのにも優れていますよ。外側はパリっ中はふっくらとしていて、ひと粒ひと粒が際立つ炊きあがりです。このレシピでは土鍋を使いますが、鉄鍋で作るとさらにおいしく仕上がります。

レシピはこちら｜macaroni動画