3. さっぱり！アンコウ唐揚げのみぞれポン酢がけ

大根おろしとポン酢がかかったアンコウの唐揚げ
出典：recipe.rakuten.co.jp
アンコウはどうしても鍋料理というイメージが強いですが、淡白ながらも弾力のある白身は油との相性も抜群で、唐揚げにしてもたいへんおいしい魚。レシピでは大根おろしとポン酢でさっぱりといただきますが、下味がついていますので、そのままでも十分においしいですよ。

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旬以外の季節でもお家でアンコウ鍋♪

骨以外に捨てるところがなく、人気の肝をはじめ、淡白な白身やコラーゲンたっぷりな皮など、七つ道具を持つといわれるアンコウは、鍋料理にうってつけの食材。

旬は冬ですが、いまは冷凍技術の発達により、一年中冷凍パックされたものが販売されています。夏にエアコンが効いた涼しい部屋で、食べるアンコウ鍋も格別ですよ♪

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「あんきも」は、あんこうの肝を使ったお料理です。その味は、同じ肝を使うフォアグラにも負けないおいしさ！お酒のあてと思われがちですが、お料理の食材としても使うことができます。今回は、あんきもの基本的な作り方と、アレンジレシピをご紹介します。
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アンコウといろんな野菜が入った鍋
一匹まるごとのアンコウ
部位別に切り分けられたアンコウ
アンコウの各部位やいろんな野菜が入った土鍋
アンコウの身と豆腐、野菜などが入った醤油風味の鍋料理
アンコウの身とあさり、玉ねぎ入りのサフランスープ
大根おろしとポン酢がかかったアンコウの唐揚げ
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