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ちゃんれいさんおすすめのおいなりさんは？
ベスト・オブおいなりさんとおすすめポイントを教えてください。
「呼じろう」@東京・南麻布
Photo by chanrei
made in 呼じろう@東京・南麻布
「運命的な出会いを果たしたお店は、麻布十番駅から歩いて6〜7分の所にある『呼じろう』です。おいなりさん専門店なのでメニューは一択ですが、竹皮に包まれた8個入りのものから、箱に入った12個入りのもの、大箱2段重ねの64個入りのものまで、自分用や手土産、差し入れなどシーンに合わせて選ぶことができます。
ひと口サイズのおいなりさんは、お揚げに酢飯を詰めているのではなく巻きつけていて、一般的なおいなりさんと違った包み方が特徴的。酢飯は、香ばしい香りのする白ごまや、食感が楽しいくるみ、そのほかにも季節によってラインナップが変わます。写真の時は、たらことじゃこ山椒煮でした。
呼じろうのおいなりさんを初めて購入した時、開けた瞬間からその美しさに感動しました。ひと口サイズのおいなりさんがきれいに陳列されて、笹の葉に入ったガリ、そして手書きのお品書きまで添えられているんです。
見た目だけでなく、口に入れた途端にふんわりと広がる、優しく上品な味わい。お出汁が染み込んだジューシーなお揚げと、酢飯が相まって噛むたびにおいしさが溢れ出し、目を瞑るほど感動しました。おいなりさんの概念を覆す一品だと思うので、おいなりさんにあまり興味のない方にも食べてもらいたいですね」
最近の衝撃的（変わり種）おいなりさんを教えてください。
YUKIYAMESHI@東京・中目黒
Photo by chanrei
made in YUKIYAMESHI@東京・中目黒
「『YUKIYAMESHI』は、料理家の寺井幸也さんがプロデュースしたデリ＆ケータリング店。ここのおいなりさんは、アボカド×黒豆納豆やサーモン×とびっこ、ホタルイカ×菜の花など、令和っぽさ満載の彩り豊かで華やさが特徴的。
ただ、あなどるなかれ。見た目のゴージャスさに負けないほど、めちゃくちゃおいしいんです！『こんな組み合わせで、こんな味付けにしちゃうの!?』と思うメニューでも、ちゃんと旬な食材をおいしく味わえるよう計算されていて、“シンプルおいなりさん大好き人間” の私でも、ついつい食べたくなる味。
写真映えもするので、ホームパーティーやお花見におすすめです」
将来おいなりさん屋さんを出店するとしたら、どのようなお店にしたいですか。
Photo by chanrei
made in chanrei
「おいなりさんってお揚げと酢飯でできているので、どうしても炭水化物に偏ってしまうんですよね。私自身も健康面で少し気にしているところでもあるので、おいなりさんだけでもちゃんと栄養がとれるようなメニューを開発したいですね。
あとは、若者や海外の方にも愛されるようなおいなりさんを作りたいです。昔から日本人に愛されている料理なので、いなり離れをしている若者や、馴染みのない方にもおいなりさんのおいしさを知って好きになってもらえるようなお店にしたいです」
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