おすすめの鉄フライパン10選!特徴と使い勝手を徹底解説

プロが使用するフライパンといえば鉄が当たり前ですが、樹脂コーティングされたものに慣れた主婦にとっては、なんとなく使いづらいものですね。そんな鉄フライパンを上手に使いこなせるよう、特徴とメリット、デメリットを徹底解説!あわせておすすめの商品もご紹介します。

2019年12月2日 更新

プロも使用する鉄のフライパンとは?

鉄のフライパンは1枚の鉄板を金型でプレスしたり、職人がハンマーで叩いて鍛造するタイプと、鋳型に溶けた鉄を流し込んで造る、鋳鉄製の2種類に大別されます。

いずれの鉄フライパンも高温調理に向いていて、餃子を焼いたり、炒め物を作ったりはもちろんのこと、煮物や揚げ物にも対応できるオールマイティな調理器具なんです。

鉄フライパンの特徴と使用するメリット

すぐれた熱伝導性と高温でスピード調理

樹脂コーティングのフライパンは表面の樹脂が剥がれるため、高火力を控えるという制約がありますが、鉄のフライパンにはそんな制限は必要ありません。

むしろ高温で調理できるため、炒め物などは水分を飛ばしながら、手早く仕上げられるのが利点。肉も外はほどよい焼き目がついて、なかはジューシーに焼くことができますので、最適なフライパンといえますね♪

半永久的に使える耐久性が一番のメリット

鉄フライパンの一番の利点がその耐久性。樹脂コーティングのものは使用するへらも樹脂製を使い、洗うのにも気をつけなければいけません。それでも何年かすると焦げつくようになり、買い替えるというパターンが多いですね。

その点、鉄のフライパンは金属のおたまで混ぜようが、たわしで洗おうがまったく問題なく、半永久的に使用できます。また鉄分が料理のなかへ溶けだすため、貧血気味の女性にはうれしい効果も期待できるのです。

鉄フライパン使用のデメリットと注意点

きちんと手入れをしないとすぐに錆びる

鉄を素材にしたフライパンですので、錆びが一番の大敵です。あとで洗おうと思って、シンクに溜めた水に浸けたままというのは絶対にNG!調理したあとは食材から水分が出て、フライパンに付着していますので、長時間放置することも避けてください。

料理が終わったらできるだけすみやかに洗って、再度空焼きして水分を飛ばすことを心がけましょう。フライパンが新しいうちは、常に油を引いておくことも大事な手入れ法です。
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☆ゴン

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