ピーマンに含まれる栄養成分は…

カロリー

ピーマンのカロリーは22kcal。夏が旬の野菜のカロリーと比較すると、なすは22kcal、トマトは19kcal、ゴーヤは17kcalです。（※すべて100gあたりで算出）ほかの夏野菜と比べるととびぬけてカロリーが低いというわけではありませんが、穀類や肉類などと比べるとカロリーが低いですね。（※1,7）

糖質

ピーマンの糖質量は5.1gです。野菜の中でも、比較的糖質が多いと言われているカボチャは20.6g、トウモロコ16.8gになります。これらの野菜と比べるとピーマンは糖質が少ないことがわかりますね。（※1,2,3）（※すべて100gあたりで算出）

ビタミンC

ピーマンのビタミンCは76mgほど。ビタミンCの含有量はなんとトマトの約4倍も含まれています。（※100gあたりで算出）通常、ビタミンCは加熱すると壊れやすい成分なのですが、ピーマンに関しては果肉が分厚いため、熱を加えてもビタミンCの損失は少ないといわれています。また、ビタミンCは風邪予防や肌に潤いをあたえる作用も期待できますよ。（※1,4）

食物繊維

ピーマンに含まれる食物繊維の量は2.3gです。（※100gあたりで算出）食物繊維は腸のぜん動運動を促し排便をスムーズにしたり、血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。根菜類と比べると食物繊維の量は決して多くはないですが、ピーマンにもしっかり含まれていますよ。（※1）

β-カロテン

ピーマンのβ-カロテン量は400μgです。（※100gあたりで算出） β-カロテンは体内で必要な分のビタミンAに変換されるためプロビタミンAとも呼ばれ、活性酸素を減らす働きがあります。また、原則として、緑黄色野菜は「可食部100gあたり600μg以上の野菜」と厚生労働省により決められています。しかし、トマトやピーマンなどは、600μg未満であるものの、一般家庭で食べる回数や量が多いため、緑黄色野菜に分類されているようです。（※5,6）

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