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品種別の特徴とおすすめの食べ方
大豆もやし
豆が付いたまま食べ、独特の味と食感があります。ナムルやスープ、炒め物などに向いています。
ブラックマッペもやし
やや細めで、ほのかな甘みがあります。しっかりとした食感があり、焼きそばやラーメンの具、おひたしに向きます。
緑豆もやし
国内ではもっとも生産量が多く、またもやしは傷みやすい野菜なのですぐに出荷されることから、流通量も多い品種です。やや太めで、くせのない味で、鍋の具材や炒め物、ラーメンなどに向きます。
最後に
料理に合わせてもやしの品種を使い分け、おいしさや食感を楽しんでください。
最終更新:2019.07.10
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：農林水産省「こどもの食育」食材を知ろう 大豆編文部科学省日本食品標準成分表2015年版（七訂）野菜類食品成分データベース（野菜類 アスパラギン酸の含有量）もやし生産者協会もやしの種類もやしの栄養
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