目次
小見出しも全て表示
閉じる
ピックリングスパイスを使った「本格ピクルス」の作り方
材料（300mlの保存瓶1本分）
Photo by muccinpurin
☆ピックリングスパイス……大さじ1杯
☆水……100cc
☆酢（または白ワインビネガー）……50cc
☆砂糖……40g
☆塩……大さじ1杯
・にんじん……1/2本
・にんじん（黄色）……1/2本
・大根……5cm
・パプリカ……1/4個
・ブロッコリー……小房4～5個
※野菜は好みのものを使ってくださいね。
下準備
■野菜はお好みのサイズにカットしておきます。あまり小さく切ると食感がなくなるので、ある程度大きい方がおいしく漬かりますよ。
■保存瓶を煮沸消毒しておきます。
作り方
1. ピクルス液を作ります
Photo by muccinpurin
鍋に☆を入れ、全体が沸騰したら火からおろし、冷ましておきます。
熱いままだと野菜に火が入りすぎてしまうので、あらかじめ別で作っておきましょう。
2. 野菜を湯通しします
Photo by muccinpurin
鍋にたっぷりの湯を沸かし、カットした野菜を入れて30秒ほど湯通しします。
こうすることで、ピクルス液が染み込みやすくなります。
Photo by muccinpurin
ざるにあけ、しっかりと湯を切ります。
3. ビンに詰め、ピクルス液を満たします
Photo by muccinpurin
野菜に熱があるうちに瓶に詰め、冷ましたピクルス液を注ぎます。
しっかりと野菜がかぶる位まで注ぎましょう。熱が残った状態で蓋をしっかりと閉めます。
Photo by muccinpurin
野菜全体がピクルス液に浸っていますよね。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて完成です。浅漬けなら1時間ほどで食べられます。
ひと晩漬けたものを実食！
Photo by muccinpurin
ひと晩漬けたピクルスを解禁しました。
上が漬ける前、下がひと晩漬けたものですが、野菜がしんなりとしているのがわかりますか？ブロッコリーは多少色が抜けていますが、味が染みている証拠です。
食べごろはひと晩置いたくらいですが、しっかりと浸かったピクルスがお好みなら1週間ほど漬けてください。
Photo by 皿に取り出したピクルス
ではさっそく、ひと晩寝かせたピクルスをいただきます♪ まず、瓶のふたを開けたときの香りで、これまで作ってきたピクルスとの違いを感じました。マスタードの妖艶な香りに、クローブのアクセント、シナモンの甘い感じもしますね。
さらに野菜本来の甘みがプラスされ、さっぱりしているのに奥深さが増しています。スパイスを加えたことでピクルス液自体もまろやかにまとまっていて、とても食べやすい！これなら、酸っぱいのが苦手な方にもおすすめできます。
時間を置くほどしっかりと漬かるので、好みの漬かり具合を見つけるのも楽しいかもしれません。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
フード&ドリンクの人気ランキング
