賀茂なすとは?旬や産地、おすすめの食べ方まで解説

夏野菜のひとつである「なす」。中でも京都でしか栽培されないという「賀茂なす」をご存知でしょうか。その特徴や味わいとは? 産地や旬の情報と併せて、おいしくいただく人気レシピを8選ご紹介します。定番の味噌田楽から、変わり種まで登場しますよ♪

2018年12月25日 更新

2. 加茂なす田楽

定番の味噌田楽のレシピもご紹介します。賀茂なすは厚めのカットが断然おすすめ◎ 味噌をたっぷり飾りましょう。田楽味噌に使う赤味噌によっても味わいがガラリと変わります。お好みに合わせていろいろとアレンジしていくのがいいですよ。

3. 賀茂なすの揚げびたし

油との相性がいい賀茂なすは、揚げ浸しも人気のメニューのひとつです。輪切りのほか、大きめの乱切りや、厚みを残した半月切りでもおいしく作れますよ。揚げたて直ぐを出汁につけるのではなく、一度油を切ってから入れるようにしましょう。

4. 賀茂なすミルフィーユ

こちらは、同じころ旬を迎えるアナゴを合わせた、おもてなしにもぴったりなお料理です。ふっくらやわらかなアナゴの食感に歯触りのいい賀茂なすの相性が抜群♪ ナイフとフォークを添えて、おしゃれに演出してみてはいかがでしょうか。

5. 賀茂なすのミートグラタン

和食のイメージが強い賀茂なすですが、洋風アレンジも楽しんでみましょう。こちらは旨みたっぷりのミートソースを合わせたひと品。チーズをたっぷりのせておいしさを閉じ込めて焼き上げますよ。じゅわっと溢れる肉汁と共にいただいてください。

6. 賀茂なすの煮付け

しっかりとした肉質の賀茂なすなので、煮付けでも型崩れを起こしません。お出汁しみしみで、ごはんのおかずにぴったり◎ ごはんの上にのせて丼スタイルでいただくのもおいしそうですよ。鷹の爪を加えるアレンジもぜひお試しください。

7. 和風ハンバーグ

こちらはハンバーグに合わせて和風に仕上げたひと皿です。ソースには賀茂なすと相性のいい赤味噌が入るなど、全体的な味のまとまりも抜群ですよ。濃い目のソースやお肉にも負けず、賀茂なすが主張できるよう、厚みをだしてカットしましょう。
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