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2. 賀茂なすミルフィーユ
こちらは、同じころ旬を迎えるアナゴを合わせた、おもてなしにもぴったりなお料理です。ふっくらやわらかなアナゴの食感に歯触りのいい賀茂なすの相性が抜群♪ ナイフとフォークを添えて、おしゃれに演出してみてはいかがでしょうか。
3. 賀茂なすの煮付け
しっかりとした肉質の賀茂なすなので、煮付けでも型崩れを起こしません。お出汁しみしみで、ごはんのおかずにぴったり◎ ごはんの上にのせて丼スタイルでいただくのもおいしそうですよ。鷹の爪を加えるアレンジもぜひお試しください。
4. 和風ハンバーグ
こちらはハンバーグに合わせて和風に仕上げたひと皿です。ソースには賀茂なすと相性のいい赤味噌が入るなど、全体的な味のまとまりも抜群ですよ。濃い目のソースやお肉にも負けず、賀茂なすが主張できるよう、厚みをだしてカットしましょう。
5. 京の賀茂なすのビーフカレー
夏のカレーと言えば、なすを入れるという方も多いはず。賀茂なすを入れて、ちょっぴり贅沢に仕上げてみませんか。賀茂なすはしっかりとした歯触りを残すよう、炒めてからサッと煮混みます。牛肉はすね肉を使うなどしても楽しめそうですよ。
賀茂なすのまったりとした味わいを体感しよう
賀茂なすは、独特の歯触りや甘みが特徴のなすでしたね。伝統的に受け継がれてきた京野菜のひとつとあって、その風格や存在感もほかのなすとは一線を画す存在でした。なすの女王とも呼ばれるその味わいを体感してみたいと思った方も多いはず。出回る期間が短いので、ぜひ旬の時期にはいただいてみてくださいね。
ご紹介のレシピをはじめ、賀茂なすを使ったレシピはまだまだたくさんあります。食感を活かしたり、煮崩れしない特徴を活かしたりと、オリジナルのいただき方でも楽しんでみてくださいね。
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