目次
チョコチップクッキー
Photo by yld1010
「子供たちからのリクエストの多いアメリカンタイプの大きなクッキー。きれいに形良く作るより、形にとらわれずにおおらかに作ったほうが無骨でもおいしい気がします。焼き上がったときにくっつかないよう、隣同士の間隔をしっかり空けて焼くのがポイントです」
クレープ
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「クレープとパンケーキ、私はどちらも大好きですが、子供たちはクレープのほうが好きなようです。焼き立てにたっぷりのバターと砂糖のみのせて食べるという、シンプルな食べ方がブルターニュの定番。生地は前日に作ってひと晩冷蔵庫で寝かせてから使うと、焼くときに伸ばしやすいですよ」
これがあるから、わたし味
ーースイーツづくりに欠かせない、おすすめの食材を教えてください。
スペイン産アーモンドパウダー
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「配合にアーモンドパウダーが入るだけで、お菓子がしっとり味わい深くになります。また、アーモンドクリームやクランブルなどは、作って冷凍しておくと便利です。カリフォルニア産が一般的ですが、スペイン産を使うとよりリッチな味わいに」
ITEM
アーモンドプードル（生）300g ｜スペイン産マルコナ種 無農薬 無添加生ナッツ、アーモンドフラワー アーモンドパウダー
￥2,500
※2018年11月30日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
味わいも、仕上がりも、段違い
ーースイーツづくりで愛用している道具を教えてください。
18×4.5cmのセルクル
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「この型ひとつでスポンジ系、キッシュ、ムース系など何通りものお菓子が作れるので便利です。うちではこのサイズの出番が多く、キッシュはこの高さで焼くと、ブリゼ生地・アパレイユ・具のバランスがよくなると思います。製菓道具のない実家にも置いておいて、帰省したときに使いまわしています」
ITEM
セルクル ケーキリング 直径18cm 高さ（深さ）4.5cmケーキ用枠アルゴン溶接つなぎめ無（業務用使用）7402000
￥1,550
※2018年11月30日時点
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とっておきのアイディア帖
ーー参考にしている料理家さんや、レシピ本はありますか？
津田陽子｜『津田陽子の100のおやつ』
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「子どものおやつを出来るだけ手作りしようと心掛けているので、比較的簡単に作れるものが多いこちらの本は重宝しています。卵を別立てで作るバナナブレッドはしっとり柔らかく、職場のフランス人にも好評でした」
ITEM
津田陽子の100のおやつ
￥1,944〜
※2020年7月10日時点
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「スイーツ」をもっと楽しく
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